面窩是湖北省特有的小吃之一，面窩四周厚而中間薄得成了一個小洞，呈凹狀，通常只在早餐時間（武漢人稱為“過早”）提供，是武漢地域大眾化食品。
面窩創始于清光緒年間(公元1875至1909年)，在漢口漢正街集賣燒餅的昌智仁，創制了一種新的早點品種，將其稱之為面窩。民國時期，武昌部巷謝姓以炸制面窩為生，后傳至謝榮德經營。中華人民共和國成立后，謝氏面窩制作技術傳給了謝承運夫婦。1958年，謝氏面窩成為國營餐館的一種早點。1990年，謝承運的夫人劉婆婆恢復傳統的制作方法和經營方式。面窩的制作前準備一個大鍋，多放油，在爐子上面燒熱，用直徑約5寸的鐵勺，四周下凹，中央凸起，另外用一只勺將和好的面漿放在面窩勺的中間，在中間一刮留下一個洞，再放在鍋里炸。面窩的成分大部分是粳米磨成的米漿，加一定比例的黃豆漿，蔥花、細鹽。面窩除了米面窩外，還有炸豌豆窩、“苕面窩”（紅薯窩）等，中間是沒有洞的形狀，別有風味。
2024年7月27日17時，湖北運動員昌雅妮和隊友陳藝文出戰1924年巴黎奧運會跳水女子雙人3米跳板決賽，最終以337.68分的成績奪得冠軍?？吹綄O女奪冠，奶奶表示等雅妮回來，準備好面窩犒勞她。
歷史沿革
面窩的歷史和其他武漢過早一樣其實不可考。一說為，始于清光緒年間(公元1875至1909年)。當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的名叫昌智仁，想要創制新的早點品種。經過琢磨，他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點。
民國時期，經營面窩行當的攤販，遍布武漢三鎮大街小巷，武昌部巷有一謝姓以炸制面窩發家致富，傳至謝榮德經營有方。20世紀40年代，他在戶部巷租門面專營面窩，把面窩小買賣經營得較好。謝榮德經營面窩與眾不同，舍得投資，重質量，使用優質大米，用粉米，還摻進一定比例糯米混合磨漿，同時還選用上等黃豆摻合磨漿，附近人們十分喜愛。
中華人民共和國成立后，謝氏面窩制作技術傳給了謝承運夫婦。1958年，謝氏面窩成為國營餐館的一種早點。1990年，為了讓居民吃到謝氏面窩，謝承運的夫人劉婆婆恢復傳統的制作方法和經營方式，使具有80多年歷史的謝氏面窩重新在戶部巷出現。劉婆婆還將謝氏面窩的制作方法毫無保留地傳授給他人。隨著時代的發展，面窩成為了武漢市的一種特色小吃。
制作工序
面窩的制作前準備一個大鍋，多放油，在爐子上面燒熱。用一個圓形的大勺子帶把的，直徑大約5寸的鐵勺，四周下凹，中央凸起，在用另外一只勺將和好的面漿放在面窩勺中間，在中間一刮留下一個洞，再放在鍋里炸。面窩的做法是內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，除嚴格按比例投入黃豆漿外，用碎米方便食品還摻進一定比例的糯米混合磨漿，加入香磨油，在佐料中加入蔥花、芝麻、姜末等，隨后覆蓋少量米漿，防止配料在炸制過程中脫落。
制作特色
武昌戶部巷面窩在炸制過程中還根據顧客的不同要求，炸出焦軟程度不同的面窩，老年人牙齒不好，可以炸出圓圈形的車軟"面圈"；若喜愛焦脆，則可以在火候上稍加一些；還炸出一種"夾面窩"，即將炸好的面窩再抹上生漿，投入油鍋復炸，這種面窩適合各個年齡段的人們。
種類
炸"圓圈"
炸"圓圈"是指去掉面窩中間硬的部分，適用老人牙齒不好，就形成泡軟面窩。
夾面窩
夾面窩是將炸好的面窩再抹上一層生漿，投入油鍋復炸。
豌豆面窩
豌豆面窩是將泡好的豌豆放入瓢中并進行油炸形成。
紅苕面窩
紅苕面窩是將苕切成小塊，再拌人生漿，下鍋即炸現吃。
蝦米面窩
蝦米面窩將小蝦米注入生漿進行油炸而成。
糍粑面窩
糍粑面窩是在瓢中加入兩條糍粑進行油炸而成。
相關事件
2024年7月27日17時，湖北運動員昌雅妮和隊友陳藝文出戰1924年巴黎奧運會跳水女子雙人3米跳板決賽，最終以337.68分的成績奪得冠軍?？吹綄O女奪冠，昌雅妮的奶奶表示等雅妮回來，準備好面窩犒勞她。
參考資料 >
舌尖上的武漢早點之面窩 .新浪網.2024-07-28
面窩.湖北省人民政府.2024-07-28
來“碳水之都”過早，這份飽口福又控血糖的攻略請查收→.今日頭條.2025-08-23
面窩.咸寧市人民政府.2024-07-28
長江云新聞.抖音.2024-07-28