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牛腿肉，指不包含牛蹄部分的肉質，肉質結實，脂肪含量少，肌肉豐富。這是因為牛的前肢運動最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，因此牛腿肉價格高于其他部分牛肉，成為人們喜愛的主要部分之一。牛肉有“肉中驕子”的美譽，因其蛋白質含量高，脂肪含量低，成為運動員訓練時的首選肉食。在中餐和西餐中，牛肉都能做出美味佳肴。
簡介
牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
關于牛腿肉的具體位置是哪些，可以通過一張圖更加直觀的看出來，如圖所示：
下面看一下關于牛腿肉的具體營養成分表：
營養成分
(營養素含量/每100克)
參考資料 >
牛腿肉.豆果美食.2015-06-26