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毛綠豆（Vigna 輻射對稱動物 (Linn.) Wilczek）是一種短日照喜溫作物，廣泛分布于中國大部分地區。按性能和用途分為明綠豆和毛綠豆。
形態特征
明綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜；毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品。
分布范圍
毛綠豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek）在中國大部分地區都可以種植。
主要價值
以干物質計，蛋白質25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3%，含人體所需多種氨基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質，鐵的含量在糧食中占首位。綠豆高蛋白、低脂肪，中醫認為性味甘寒，有清涼解毒，止瀉利尿，消腫下氣，除煩熱和滋補強身的作用。
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