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綠豆釀蓮藕是一道美味可口的傳統名點，屬于粵菜系。將蓮藕放入鍋中，將用剩的去皮綠豆也一并放入鍋中，加水，大火燒開后小火煮一個小時。選擇蓮藕要選肉厚，粉的那種，做這款一定要粉的藕才好吃。
準備材料
蓮藕1節(約500克)，去皮綠豆100克，鹽1小匙
做法
1.將去皮綠豆洗凈。加水浸泡2個小時。
2.蓮藕去皮洗凈。將蓮藕的靠近頂端的地方用刀切斷。
3.將浸泡好的綠豆灌入蓮藕的孔中，一邊灌一邊用筷子壓實。
4.將切下來的蓮藕蓋子扣回原來位置上，四周用牙簽固定。
6.放入1小匙鹽，再加蓋小火煮10分鐘。
7.將蓮藕取出切成塊，和湯一起食用即可。
菜品特色
烹簡單
營養價值
營養豐富
溫馨提示
1、要盡量做到每個藕孔都放入綠豆，可以用筷子往孔里扎，使綠豆填充更均勻。
2、選擇蓮藕要選肉厚，粉的那種，做這款一定要粉的藕才好吃。
3、加放綠豆在湯里一起煮，這樣就可以連湯一起喝了，一點也不浪費。
注意
1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
參考資料 >