四喜肉是一道以豬肉條肉為主要食材制作的美食。
正文
原料
豬肉條肉1500克，霉干菜250克，麻油5克，味精3克，精鹽3克，紹酒10克，醬油50克，蔥，姜各10克，白糖25克，水淀粉15克，豆油100克。
制法
（1）豬肋條肉洗凈刮清后，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、紹酒，霉干菜泡好。
（2）炒鍋置旺火上，放油燒至八成熱下入肋條肉，炸至表面酥硬后起鍋浸入冷水中，待皮起皺撈出。
（3）將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層霉干菜，加入紹酒、醬油、白糖、蔥、姜，上籠蒸至酥爛后出籠，去湯汁，扣入盆中．將湯加味精，用水淀粉勾芡，淋上麻油，澆在肉上。
特點
此系江浙風味菜，形似虎皮，鮮香肥嫩，油而不膩。
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