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豬油開花包是上海市地區傳統名吃小點心。因其成熟后頂端似花朵，故名開花包。松軟香甜，富有彈性。
基本信息
所屬地區：上海小吃
工藝：蒸法
制作材料
面粉1000克，發酵粉50克，白糖750克，豬板油250克，熟豬油150克，牛奶600克。
制作方法及制作
1.將豬板油剝去外層薄膜，切成綠豆大小的丁，放入容器內加白糖250克拌勻，浸漬2-3天。
2.面粉倒在案板上，加白糖、熟豬油、牛奶拌勻，再加發酵粉反復揉揉揉揉酵面。
3.酵面搓成條，摘成面劑，按扁，包入板油丁25克，捏攏收口（收口處朝下）即成生坯。生坯底下墊一張小紙，整齊地擺入籠內，上鍋蒸約15分鐘即成。
制作要領
1.酵面團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.蒸制時要用旺火沸水上鍋速蒸，蒸制表面光滑不粘手為宜。
參考資料 >