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菜角是一種以小麥粉為主要原料的油炸食品，主要原料包括粉條、雞蛋、韭菜等。這種食品在北方地區尤其受歡迎，尤其是在端午節期間，有炸菜角的習俗。菜角的皮因為燙過的關系，口感柔軟酥脆，非常美味。
制作步驟
1. 燙面：使用滾燙的開水和面，這是制作菜角的關鍵步驟。
2. 餡料：根據個人喜好，可以選擇粉條、雞蛋、韭菜等作為餡料，其中粉條、雞蛋、韭菜的組合最為經典。
3. 搟皮：將小面團搟成小圓形。
4. 包皮：將餡料包入搟好的面皮中，形成餃子形狀。
5. 油炸：將包好的菜角放入油中炸至金黃色即可。
端午節習俗
在端午節，河南人除了吃粽子，還會食用油炸食品，如油條、菜角、糖糕、麻葉等。菜角的餡料通常以新鮮韭菜為主，搭配炒熟的雞蛋、悶軟剁碎的粉條、小碎塊的豆腐，最后撒上食鹽、淋上香油。菜角與糖糕，一咸一甜，不僅能夠交替刷新味蕾，也集中了生活中最主要的兩種滋味：不可或缺的咸和必須追求的甜。
參考資料 >
端午特刊·母親的味道.今日頭條.2023-12-22