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陽芋粉是用洋芋制作的一種類似面粉的淀粉。洋芋又名土豆，因土豆是外來品種，最先種植地區的人們叫它洋芋，用洋芋制作的粉也就叫做洋芋粉，是土家族聚居地、土家族人的一種快餐食品，比快餐面還要快。
制粉方法
用洋芋制作淀粉，需采用優質洋芋、去皮、切粒、加水磨粉、濾水、晾干等繁雜工序過程。
食用方法
洋芋粉是土家族聚居地、土家族人的一種快餐食品，甚至比當今的快餐面還要快，可以像藕粉一樣。取一勺洋芋粉，加微量涼開水攪拌至糊狀，放適量糖，用開水一沖并持續攪拌，即刻一碗晶瑩剔透、滑潤爽口的快餐食品呈現在面前。
其他做法
洋芋粉還可制成粉皮炒食，做法是：取洋芋粉300克、鹽10克、雞蛋一枚、蔥姜少許、水適量，調成糊狀，將鍋置于火上，油少許、燒至六成熱，把粉糊倒入，攤成硬幣左右厚的粉皮（越薄越好），待成型取出，切成條形或菱形或方塊形待用。將鍋置于火上，油適量、燒至六成熱、放入同形狀已切好的臘肉或鮮肉100克翻炒，待炒出肉味，瀝出油來，放蔥、姜、辣椒適量，繼續炒，直至出香味，再放少許青椒和待用的粉皮翻炒，出鍋時放醬油適量、蒜泥適量，即成一盤香氣四溢，爽滑可口，肉色棕紅，粉皮嫩黃，色美味香，營養豐富，回味悠長的佳肴。
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