儀隴大山香米，產于四川省南充市儀隴縣。因其產地獨特的氣候、水源、土質等條件，其喜米具有米粒油潤晶瑩、堅實豐滿、馨香濃郁等特點。唐朝開元間，地方官員就將“儀隴大山香米”進貢朝廷。2006年9月，國家質檢總局批準對儀隴大山香米實施地理標志產品保護。
地理標志產品保護
簡介
根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對儀隴大山香米地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2006年9月25日起對儀隴大山香米實施地理標志產品保護。
保護范圍
儀隴大山香米地理標志產品保護范圍以儀隴縣人民政府《關于界定“儀隴大山香米”地理標志產品保護范圍的函》（儀府函[2006]18號）提出的范圍為準，為四川省儀隴縣現轄行政區域。
專用標志使用
儀隴大山香米地理標志產品保護范圍內的生產者，可向四川省儀隴縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對儀隴大山香米實施地理標志產品保護措施。
質量技術要求
品種
中遲熟香型優質稻。
立地條件
海拔在400米至750米之間，土壤以侏羅系蓬萊鎮組紫色土壤為主，有機質含量≥1%，土壤pH值在6.5至7.5之間。
栽培管理
1. 播種時間、插秧時間及規格：秧苗培育采取旱育秧方式，播種時間為3月中下旬，播種量為每公頃大田不大于18.75公斤，每公頃種田112.5公斤左右。插秧時間為4月下旬至5月下旬，栽植密度為每公頃22.5至25.5萬穴。
2. 水肥管理：利用無污染的山泉水和塘、庫、堰等工程蓄水灌溉，采取“淺―濕―曬―淺―濕”節水灌溉技術。即淺水插秧返青，水層保持在3厘米以內，栽后7天能自然落干，并曬田2至3天，分蘗前期濕潤，分蘗后期曬田；孕穗中后期及灌槳前期保持淺水層1至2厘米；乳熟期保持田間濕潤，每3至5天灌一次跑馬水；黃熟期由濕潤到落干田水，以便收割。
施肥按照有機肥和無機肥相結合，氮、磷、鉀及中微量元素肥料平衡使用。每公頃施150至180千克純氮，80至100千克的五氧化二磷，130至150千克的氧化鉀和15噸左右的優質腐熟農家肥。有機肥和磷肥全作基肥，氮肥70%作基肥，20%作分蘗肥，10%作穗肥使用，禁止使用硝態氮肥。
3. 病蟲草害綜合防治：堅持預測預報為主的綜合防治原則，以保護、利用稻田有益生物為重點，協調運用生物、農業、人工、物理等措施，準確掌握防治指標、防治適期和農藥使用安全間隔期，實行農藥的合理輪換。
4. 收割：收割時間為：8月下旬至9月上旬，稻谷成熟度達到85%至90%。
加工
1. 原料：外觀呈金黃色，色澤鮮艷一致，顆粒飽滿完整，大小均勻，形狀整齊一致，具有純正的稻谷香味，無其他異味，含水量在13.5%以下，并符合GB/T17891-1999《優質稻谷》的要求。
2. 加工工藝：原料進購→稻谷初清→二次篩選→磁選→谷→谷糙分離→碾米→一次分級→色選→拋光→二次分級→精選→包裝→檢驗入庫→貯藏→出廠。
質量特色
1. 感官特色：米粒油潤晶瑩，呈半透明狀；米粒大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整；米飯馨香濃郁，口感細膩醇正，粘柔粘唇。
2. 物理化學指標：
參考資料 >