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薯包魚是一道以紅薯、魚、蔥、姜為主要材料，油炸制作的菜品，制作簡單。其特點是香脆的薯包夾上鮮甜的魚肉，口感鮮嫩多汁。薯包魚是贛州市小吃，通常在重陽節食用。寧都賴村的薯包魚以外黃里嫩、酥酥香香而著名，是全國知名小吃。
菜品簡介
寧都賴村薯包，外黃里嫩，酥酥的，香香的，到了賴村的人，都想親眼看看，親自償償，以至于，有的人來了就想吃這道小吃，可是有些人不太清楚，就是這小吃也有時令限制，最佳時令是農歷9月節開始，那時薯子才開始上市，剛從地里挖出來，水份足，粘性大品質最好了，可以一直到正月，再過到三月后，這東東就大打折扣了。
制作方法
1、鮮高淀粉紅薯磨漿（鮮長山藥。高淀粉陽芋也可），如漿太稀，加入干薯粉調和下，蔥花姜沫，加入鹽攪拌均勻。
3、魚條夾入薯漿內，薯漿包起魚條，成橢圓狀入油窩炸，注意勺內沾少許水，才不會粘勺。
4、小火中油溫油炸至金黃。
5、此美食外酥內軟，中間藏有魚條，入味爽口。
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