來源：互聯網
特色：
干酥香甜，后味悠長。教您臨潼罐罐蒸饃怎么做，如何做臨潼罐罐蒸饃 1.將干面粉倒在案板上，放入揪成小塊的酵面，加清水、堿水和成面團，分成幾個大塊，反復揉搓后堆起來再分成若干小塊，反復揉搓后仍堆放起來靜餳，約5分鐘后開始做饃。
2.面團切成塊，分別搓成長條，摘成100克一個的饃劑，逐個反復揉成圓形（揉的次數越多越好），再搓高放倒。靜餳后每個饃向前轉倒3次，最后在每個饃的底部捏一圈薄沿，入籠上開水鍋蒸1小時即成。
制作材料
制作要領
1.酵面的用量可根據季節的變化有所不同，夏季7500克，春秋季10千克，冬季12.5千克；
2.和面的水溫可根據季節的不同有所變化，夏季20℃ ，春秋季50℃ ，冬季70℃；
3.揉好的饃餳制時間可根據季節的不同有所變化，夏季3分鐘，春秋季4分鐘，冬季5分鐘；
4.蒸制時要旺火沸水蒸制。
參考資料 >