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福州市傳統(tǒng)小吃，征東餅是“光餅”的一種，屬于甜味光餅。是用面粉加少許白糖烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。
正文
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征東餅亦叫征遼餅
福州傳統(tǒng)風(fēng)味食品，為大眾化面粉制品。咸的叫光餅,甜的叫征東餅。相傳明嘉靖四十二年(1563年)戚繼光為追殲倭寇，不埋鍋?zhàn)鲲垼铝羁局浦虚g穿孔的圓形餅充作干糧，后人為紀(jì)念戚繼光而定此名。這種餅比戚繼光在明嘉靖四十一年下令制作的光餅大而厚，并摻糖制作，帶有甜味，芬香。如夾以蟶蛋、肉松、滸苔、豬油渣、薺菜心等則別有風(fēng)味。2000年年產(chǎn)量約50～70萬塊。其以面粉為主料，略經(jīng)發(fā)酵，加少許食鹽，切塊碾成圓形餅胚，粘貼于口小腹大的餅爐內(nèi)壁，經(jīng)烘烤即成。中有一孔，貫以草繩，攜帶方便。在制作過程中，其疾徐有致的碾擊聲，悅耳動(dòng)聽剛出爐的光餅，面脆底軟，香酥可口，堪為大眾化快餐便點(diǎn)。
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