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大膳大夫是日本古代朝廷機構大膳職的最高官員，其職責包括對全國范圍內各種食品雜貨、蔬菜水果、調味品以及菜肴的調配和烹飪進行管理和監督。此外，還設有權力相當的大膳大夫一名。在其下屬職位中，有大膳亮、權亮、大進、少進、大屬和少屬等職務。
職責范圍
大膳大夫的主要職責涵蓋了對全國各地提供的食材和菜品的協調和處理。他們不僅負責確保這些物品的質量和數量，而且還參與了它們的烹制過程，以確保最終的食物能夠達到宮廷的標準。
下級職位
為了協助大膳大夫完成其職責，設置了多個下級職位，其中包括大膳亮、權亮、大進、少進、大屬和少屬。其中，大膳亮和權亮均為從五位下的官員，而大進則為從六位上的官員。少進則是兩個從六位下的官員，大屬為正八位上的官員，而少屬則是兩個從八位上的官員。
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