辣汁茄絲是生活中一種美食，屬浙江菜，主要食材是茄子。
正文
【菜名】
辣汁茄絲
【所屬菜系】
浙江菜
【原料】
茄子500克，紅辣椒2個，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、姜絲各少許。
【制作過程】
1、將茄子去蒂洗凈，切成長4公分的細(xì)絲；將紅辣椒和干辣椒切成細(xì)絲。
2、炒鍋中放入油4湯匙，小火燒至微熱，下干辣椒絲炸出辣椒油，撇去干辣椒絲，紅油留用。
3、將紅油繼續(xù)加熱，炒香蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，倒入茄絲炒熟，加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水，用旺火將汁收濃出鍋即可。
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