龍偉彥現任中國大酒店行政總廚、華南地區五星級酒店的首位中國人西餐總廚。曾獲亞洲餐飲業杰出青年才俊獎，2005年"全國勞動模范"的光榮稱號等，并成為全國勞動模范中唯一一位來自五星級酒店餐飲業的人士，也是建國以來第一位從事西餐烹工作的全國勞模，以全票當選為廣州市十大杰出青年?，F任中國大酒店行政總廚、華南地區五星級酒店的首位中國人西餐總廚。
個人經歷
1978年龍偉彥只是一個普通的中餐烹飪班畢業生，1984年入職中國大酒店西廚后，他從最初級的西餐廚房幫工做起，向酒店外籍廚師請教西餐制作技藝，并大量購買西餐書籍，利用一切時間和機會加以實踐。
1997年，中國大酒店外籍廚師全部撤離酒店后，由于龍偉彥已經在西廚積累了多年經驗并且技藝出色，被酒店任命為西廚總廚，全權接管西廚的工作。從此中國大酒店再沒有雇傭過外籍廚師，僅此一項，酒店每年就節約了70多萬元人民幣的人力費用支出。龍偉彥在從事西餐烹飪工作23年中，憑著"勤奮好學，善于思考，勇于創新"的拼搏精神和不怕困難、銳意進取的堅韌意志，從一名普通的酒店幫廚鍛煉成長為全國少有的西餐烹調"能工巧匠"和"中國烹飪大師"。
1998年8月，由于龍偉彥在西餐領域的精湛造詣和出色表現，廣東省勞動和社會保障廳推薦龍偉彥為原國家勞動和社會保障部編寫全國西式烹調師考核試題庫。龍偉彥被推選為專家編寫組組長，負責高、中、初級的西餐烹調考核試題庫的全部試題及復習指導叢書。1999年6月完成所有編寫工作，試題一次性就通過了原勞動和社會保障部驗收，同時他也被原勞動和社會保障部授予"全國西式烹調師命題專家"資格，享受國家級專家待遇。2002年及2003年，先后榮獲"國家職業技能競賽裁判員"及"國家職業技能鑒定考評員"資格，為西餐在中國的發展作出貢獻。
1997年美國前國務卿亨利·基辛格博士兩次光臨中國大酒店西餐廳就餐，由龍偉彥親自主理的菜肴，他都一口氣吃個精光，并贊嘆不絕。1998年丹麥領事館在中國大酒店舉行盛大的開館宴會，宴請來自歐洲各國的大使等貴賓，宴會規格是西餐中最高的規格，龍偉彥受命掛帥掌勺。領事館的總領事嚴森先生要求他一定要制作出正宗的丹麥菜式招待客人。為了讓總領事對中國大酒店的西餐烹飪有信心，他先做出一桌"地道丹麥菜"讓總領事品嘗、驗收?？傤I事品嘗后贊嘆不已，宴會當天，丹麥領事館在中國大酒店四季廳筵開十數席，清一色的丹麥菜，來自歐洲各國的大使等貴賓吃后眾口一詞：頂好頂好。
從那以后，丹麥總領事經常讓龍偉彥到他家里做上幾道佳肴給家人品嘗，同時還先后邀請了各國駐廣州市總領事到他家一起欣賞龍偉彥的手藝。打那以后，美國獨立日、加拿大國慶、丹麥國慶以及眾多西方特色為主題的宴會，必定由他主理，德國、澳大利亞駐廣州的總領事也要龍偉彥到他們家里，給他們做家鄉菜，以解他們思鄉情結。美國、加拿大、丹麥等各國駐廣州領館各國領事也競相邀請他前往官邸烹飪佳肴，無不以能品嘗到中國大酒店西廚總廚龍偉彥烹調的西餐為榮。
所獲獎勵
亞洲餐飲業杰出青年才俊獎、全國西式烹調師考核試題庫編寫組組長、全國西式烹調師命題專家、廣州國際美食節飲食專業評審員、廣東省全國五一勞動獎章、廣州市勞動模范、廣東省勞動模范、廣東省技術能手、廣東省烹調名師、國家職業技能競賽裁判員、國家職業技能鑒定考評員、中國烹飪大師、廣州市人大代表、中華全國總工會五一勞動獎章、2005年"全國勞動模范"的光榮稱號、成為當選的98名全國勞動模范中唯一一位來自五星級酒店餐飲業的人士，也是建國以來第一位從事西餐烹飪工作的全國勞模，以全票當選為廣州市十大杰出青年。
個人手藝
總廚龍偉彥做的是以傳統、正宗的西餐為主導、并融入中餐精華及特色的新西餐，體現了中西餐飲食文化的交融互補。他還嘗試采用原汁原味的香料、水果來創作一些具有亞洲特色的西餐菜式。
參考資料 >