來源：互聯網
滑肉腸粉，又名豬腸粉，因形似豬腸而得名。茶樓和一般居民聚集區都有。
食品分布
制法是先用一張卷粉卷上滑肉，卷成一條后再切成約8厘米長的小段，上蒸籠蒸熟，出籠后澆上生油、熟油、糟辣醬、海鮮醬等佐料即成。茶樓和一般居民聚集區都有。
制作做法
1.將粘米粉用清水調制成粉漿待用；將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
2.用濕白布鋪在籠屜當中，將拉腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘后卷粉就做好了。
3.豬肉去皮洗凈，切成2 厘米見方的塊，用清水浸泡10 分鐘取出瀝干，盛于碗內；并加精鹽、味精、姜末、淀粉稍拌，再加入雞蛋清拌勻上漿。
4.炒鍋置旺火上，下油燒至7成熱，將肉塊散開下鍋，約炸10 分鐘，至金黃色時滑肉就做好了。
5.用一張卷粉卷上滑肉，卷成一條后再切成約8厘米長的小段，上蒸籠蒸熟，出籠后，澆是生油，熟油，糟辣醬，海鮮醬等佐料即成。
參考資料 >