銀飯是一種米飯好吃的標(biāo)準(zhǔn)。一般的飯叫白飯，稍好點(diǎn)的叫米飯，最好吃的飯才是銀飯。要做出銀飯除了烹煮過程有講究之外，對(duì)大米的選取也有要求。
來華推廣
2016年04月26日當(dāng)天，日本煮飯仙人村嶋孟及其家人、“煮飯仙人”中國行邀請(qǐng)方、中國國際貿(mào)易學(xué)會(huì)國際品牌管理中心主任許京，以及堺市市長(zhǎng)竹山修身等相關(guān)市政府工作人員，聚集在“銀飯屋下戶亭”，以在眾人面前展示制作“銀飯”的方式，來作別“銀飯屋下戶亭”。他將于5月底帶著煮“銀飯”的絕活，去打造中國式“銀飯”，他希望中國民眾不用再來日本買米、買電飯煲。在中國，用中國米、中國的電飯煲就能煮出“銀飯”。
此次三年的“銀飯”推廣計(jì)劃，將分三個(gè)階段展開，第一個(gè)階段村嶋將花一個(gè)月時(shí)間在東北尋找能夠煮出“銀飯”的大米，第二個(gè)階段是到全國巡回推廣“銀飯”的味道。每個(gè)城市選擇一家飯店，展示“銀飯”技藝，讓當(dāng)?shù)厥忻衿穱L。第三個(gè)階段將和中國、日本以及更多的電飯煲廠家共同合作，研究一款適合中國的電飯煲。而村嶋也會(huì)用自己畢生對(duì)大米的了解，幫助東北大米產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。
現(xiàn)場(chǎng)，“煮飯仙人”還為大家支招如何烹出好吃的白米飯。他說，每一次做飯的量是三升米，要用流水不停地沖洗，讓每顆米充分摩擦，又不能使用蠻力，以免米粒斷裂。淘米之后，大米要浸泡40分鐘，而煮飯的水則需前一晚放入裝有備長(zhǎng)炭的大瓦罐中靜置。煮飯最開始用微火，讓鍋里的水產(chǎn)生對(duì)流，讓所有米粒受熱均勻，而后火力轉(zhuǎn)大。待白色米飯黏汁開始溢出時(shí)，就要及時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋蓋和飯鍋，這是為了確保受熱均勻。在煮了22分鐘之后，還需用微火蒸20分鐘。
科技選米
專為此項(xiàng)活動(dòng)成立的“銀飯實(shí)驗(yàn)室”也將同時(shí)開始啟動(dòng)，該實(shí)驗(yàn)室專業(yè)精準(zhǔn)的檢測(cè)儀器將為挑選出最優(yōu)質(zhì)的大米提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持，這也是匠心與科技的一次完美結(jié)合。
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