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腌海雀（英文名：Kiviak 譯名：基維亞克），出現在加拿大的北極圈內，是愛斯基摩人（因紐特人）的食物。
北極圈內的愛斯基摩人通過食用該菜肴來補充維他命。腌海雀的制作過程為將侏儒海燕殺死后放入海豹體內，縫合后用海豹油脂密封，埋入凍土層，經過海豹胃酸發酵2至3年。腌海雀存在兩種常見食用方式，分別為用嘴從侏儒海燕肛門處吮吸腐化的內臟，或將鳥肚里的內臟涂到烤肉上吃。
產生原因
愛斯基摩人喜食生肉，由于北極地區植物較少，所有人們需要生肉中的維生素來補充營養。如果將生肉烹成熟肉，其中的維生素會被大量分解。但是之后當地又形成了吃熟肉的風俗，北極圈內居民從生肉來獲取維他命的機會減少，因此把腌海雀作為調味料涂在烤肉上食用，以此來達到補充維他命的目的。
制作方法
食用方法
首先把海豹挖出，然后割開肚子，取出海鳥，因為羽毛不會發酵，所以還會保持海鳥原來的形狀。
吃法一：拔掉鳥的尾巴，用嘴從海鳥的肛門吮吸，把已經發酵腐化的內臟吸出來。
吃法二：把鳥肚里的東西涂到烤肉上吃。
食物評價
腌海雀號稱“全球黑暗料理”之王，除了當地人，真的是讓其他人都完全無法接受啊！——科普中國 評
參考資料 >
“全球黑暗料理之王”是什么食物?.科普中國網.2023-10-19