第三代水果（英文名：Third Generation Fruits），別名3G水果，是指分布于荒山林區尚未被開發利用，處于野生狀態的山果和一些新開發的優特水果。
根據栽培歷史和開發利用程度，世界上將水果劃分為三代。第一代水果為栽培歷史悠久的傳統果品，如蘋果、柑橘等，占中國水果種植面積的80%以上；第二代水果是近代新開發的野生山果，如獼猴桃、草莓等，營養價值高且發展迅速，約占種植面積的10%。第三代水果主要種類有刺梨、香榧、樹莓、山核桃、錐栗、越橘、沙棘等。該類果樹的果品與常見大宗水果相比，大多果品的個頭、外觀質樸尋常，因此被人們看作小果、雜果、野果，但它們的風味獨特，又多是出自山區無污染的純天然果品，故有人又稱它們為新型果品。又由于它們是近代備受重視而開發出的水果，所以也有人將其稱為新興水果。
第三代水果的營養價值顯著高于第一、二代水果。第三代水果除給人們直接提供可食果品和食品加工原料外，還是第一、二代水果的優良砧木和抗性育種材料，以及重要的觀賞、藥用、香料、油脂和水土保持樹種。2025年，貴州省刺梨種植規模已達152萬畝，獲生產許可證加工企業109家，其中規模以上企業35家，綜合產值有望超過100億元。
定義
世界上根據水果栽培歷史和開發利用程度，將水果劃分為第一代（1G）、第二代（2G）、第三代（3G）。
第一代水果
第一代水果是指人工選育栽培的傳統水果，栽培歷史一般都在幾百年或千年以上，開發利用程度高，種植面積大，占中國水果種植面積的80%以上，主要種類有梨、桃、葡萄、蘋果、柑橘等。
第二代水果
第二代水果是指近代新開發的人工栽培的野生山果。主要種類有獼猴桃、草莓、山楂、冬棗、無花果等，第二代水果發展迅速，經濟效益和營養價值高于第一代水果，約占中國水果種植面積的10%。
第三代水果
第三代水果又稱3G水果，指分布于荒山林區、尚未廣泛開發利用的野生山果及一些新開發的特優水果，主要包括刺梨、沙棘、藍莓、酸棗、山核桃、樹莓、無花果、香榧、刺梨、余甘子、黑莓、鈣果、桑葚、藍靛果、醋栗、刺玫果、掌葉覆盆子、野葡萄等。
特點
該類果樹的果品與常見大宗水果相比，大多果品的個頭、外觀可謂其貌不揚，而被人們看作小果、雜果、野果。但它們的風味（口感）獨特、營養保健價值甚高，又多是出自山區無污染的純天然果品，故有人又稱它們為新型果品。又由于它們是近代備受重視而開發出的水果，所以也有人稱為新興水果。
主要種類
香榧
形態特征
香榧（學名：Torreya grandis 'Merrillii'）為嫁接樹，高達20米，干基高30-60厘米，徑達1米，其上有3-4個斜上伸展的樹干；小枝下垂，一、二年生小枝綠色，三年生枝呈綠紫色或紫色；葉深綠色，質較軟；種子連肉質假種皮寬矩圓形或倒卵圓形，長3-4厘米，徑1.5-2.5厘米，有白粉，干后暗紫色，有光澤，頂端具短尖頭；種子矩圓狀倒卵形或圓柱形，長2.7-3.2厘米，徑1-1.6厘米，微有縱淺凹槽，基部尖，胚乳微內皺。
分布棲息
香榧產于浙江諸暨楓橋、西黃三坑海拔約600米之山坡栽培頗多，有百齡以上結實力仍未衰退的大樹；東陽十里坡也有栽培。
樹莓
樹莓是薔薇科植物，在果樹分類上屬漿果類樹莓屬多年生小灌木落葉果樹。根據果實成熟時的顏色，栽培上將樹莓分成黑樹莓、紅樹莓、黃樹莓、藍樹莓等，簡稱黑莓、紅莓、黃莓、藍莓等。
樹莓共同的特點是：結果早，當年栽培即見果，第二年大量結果，第三年進入盛果期，畝產可達1000公斤以上，結果年齡長達15年以上；抗寒，對土壤要求不嚴，風土適應均強，在我區南北方均可種植。在山東薛城地區3月下旬萌芽，5月上、中旬現蕾，5月下旬至6月上旬開花，6月下旬至7月上旬開始成熟。樹莓果實成熟期正值水果淡季，市場售價高。
山核桃
形態特征
山核桃（學名：Carya cathayensis Sarg.）為喬木，高達10-20米，胸徑30-60厘米；樹皮平滑，灰白色，光滑。復葉長16-30厘米，有小葉5-7枚；小葉邊緣有細鋸齒。雄性葇荑花序3條成1束，雄花具短柄；雄蕊2-7枚，著生于狹長的花托上。雌性穗狀花序直立，花序軸密被腺體，具1-3雌花。雌花卵形或闊橢圓形。果實倒卵形；果核倒卵形或橢圓狀卵形，有時略側扁；子葉2深裂。4-5月開花，9月果成熟。
分布棲息
山核桃產于中國浙江和安徽。適生于山麓疏林中或腐殖質豐富的山谷，海拔可達400-1200米。
沙棘
形態特征
沙棘（學名：Hippophae rhamnoides L.）為落葉性灌木，高1～5米，生長在高山溝谷中可達18米，棘刺較多，粗壯，頂生或側生；嫩枝褐綠色，老枝灰黑色，粗糙；芽大，金黃色或銹色。單葉通常近對生，狹披針形或矩圓狀披針形；葉柄極短。果實圓球形，橙黃色或橘紅色；種子小，闊橢圓形至卵形，有時稍扁，黑色或紫黑色，具光澤。花期4—5月，果期9—10月。
錐栗
形態特征
錐栗（Castanea henryi（Skan）Rehder & E. H. Wilson）為高達30米的大喬木，胸徑1.5米，小枝暗紫褐色，托葉長8-14毫米。葉長圓形或披針形，頂部長漸尖至尾狀長尖。雄花序長5-16厘米，花簇有花1-3（-5）朵；每殼斗有雌花1（偶有2或3）朵，僅1花（稀2或3）發育結實。成熟殼斗近圓球形；堅果頂部有伏毛。花期5-7月，果期9-10月。
分布范圍
錐栗廣布于秦嶺南坡以南、五嶺以北各地，但臺灣及海南不產。
棲息環境
錐栗生于海拔100-1800米的丘陵與山地，常見于落葉或常綠的混交林中。
經濟價值
錐栗是高大喬木，樹干挺直，生長迅速，屬優良速生樹種，且木材堅硬，耐腐蝕，耐潮濕，可以做建筑和家具用材。殼斗及木材中含有大量的單寧類物質，可以提取膠，也可以與獸皮結合制成皮。錐栗殼富含天然色素，可以作為提取棕色素的原料。
越橘
形態特征
越橘（學名：Vaccinium vitis-idaea Linn.）為常綠矮小灌木，地下部分有細長匍匐的根狀莖，地上部分植株高10-30厘米。莖纖細，直立或下部平臥。葉密生，葉片革質，橢圓形或倒卵形；葉柄短，被微毛。花序短總狀，生于去年生枝頂，有2-8朵花；苞片紅色，寬卵形；小苞片2，卵形；花冠白色或淡紅色，鐘狀；雄蕊8，比花冠短；花柱稍超出花冠。漿果球形，紫紅色。花期6-7月，果期8-9月。
分布范圍
越橘產于黑龍江、吉林、內蒙古、陜西、新疆等地；在亞洲分布于東北部的蒙古、朝鮮、日本，以及俄羅斯西伯利亞至遠東地區。
棲息環境
越橘常見于落葉松林下、白樺林下、高山草原或水濕臺地，海拔900-3200米，常成片生長。
主要價值
營養價值
第三代水果的營養價值顯著高于第一、二代水果。比如栽培大棗長紅棗維生素含量為300—600mg/100g純果肉，而野生酸棗的維生素含量為830—1170mg/100g純果肉。美國黑莓Vc、Ve等含量居第一、二代水果之首。據測定，每100g鮮果中含Vc900mg，約是蘋果的30倍。野薔薇每100g鮮果Vc含量是獼猴桃的2—3倍、山楂的20倍、柑桔的30倍。
經濟價值
第三代水果除給人們直接提供可食果品和食品加工原料外，許多還是第一、二代水果的優良砧木和抗性育種材料，以及重要的觀賞、藥用、香料、油脂和水土保持樹種。
2011年，日照東港區200hm2藍莓園產量2600t，產值7.2億元。2012年，該區藍莓種植面積擴至1033hm2，伊春建成中國最大藍莓產業基地；全國沙棘企業年產值10多億元，人工沙棘林面積達133萬hm2，并以每年數萬公頃的速度增長；臨安山核桃第一產業產值7.5億元，全產業鏈產值24億元；浦江香榧在義烏第五屆森博會首日交易額24萬元；邢臺年加工河北酸棗6萬t、酸棗仁5000t，產值1億元，占全國市場份額90%；掌葉覆盆子在浙江蒼南、江西德興分別有約33.3hm2基地。2013年，江西德興新辟掌葉覆盆子基地80hm2。
截至2024年，盤州市刺梨保存面積約24.29萬畝，獲得有機種植基地認證5個，認證面積12276.75畝；累計建設刺梨“千斤園”13.5萬畝，共涉及25個鄉（鎮、街道）69個村。2024年，全市刺梨產量2.77萬噸，產值11080萬元。
2025年，貴州省刺梨種植規模已達152萬畝，獲生產許可證加工企業109家，其中規模以上企業35家，綜合產值有望超過100億元。貴州省刺梨行業協會數據顯示，全省刺梨年產鮮果40萬噸左右，保底收購價每斤2元以上，僅售賣鮮果一項，種植刺梨的農民直接收益約17億元。
發展情況
第三代水果開發從無到有，初具規模和產業效應。以中國西安的發展為例，規模化栽培的主要是引進果樹藍莓，引進品種眾多，主要分布在鄂邑區和周至縣，以觀光采摘為主。開發培育軟棗獼猴桃變種紫果獼猴桃和八月炸：在藍田縣藍橋鴨峪溝村發現中國分布最集中、數量最大的150余架野生軟棗獼猴桃，建成20畝軟棗獼猴桃資源圃，收集種質資源50多份，已建成100畝示范園，選育優良品系5個；第三代水果八月炸人工栽培技術中國領先，在鄂邑區建成60畝八月炸省級農業標準化示范區1個，輻射帶動西安省內外發展面積1000余畝。
參考資料 >
“第三代水果”來了！.中國新技術新產品雜志社.2026-03-03
刺梨果香漫黔山——貴州“生態果”蝶變為增收致富“黃金果”.國家林業和草原局 國家公園管理局.2026-02-27
香榧 Torreya grandis 'Merrillii' 中國植物圖像庫.香榧 Torreya grandis 'Merrillii' 中國植物圖像庫.2026-02-27
CaryacathayensisSarg..植物智.2026-02-27
錐栗 Castanea henryi|iPlant 植物智.植物智.2026-02-27
錐栗 .PPBC中國植物圖像庫.2026-02-27
Vacciniumvitis-idaeaL..植物智.2026-02-27
越橘 Vaccinium vitis.越橘 Vaccinium vitis.2026-02-27
農產品加工業典型案例推介——盤州市：推進刺梨全產業鏈發展 鑄就深山農民致富夢.貴州省農業農村廳.2026-02-27