山黑豬是由精氣神公司自1998年起，歷時(shí)13年，通過(guò)對(duì)北京黑豬、松遼黑豬、青島黑豬、蘇太黑豬、東北民豬和大約克夏豬等多個(gè)優(yōu)秀品種進(jìn)行雜交、橫交、選育等過(guò)程，最終培育出的一種新品種。其主要技術(shù)指標(biāo)均優(yōu)于原有黑豬品種。
形態(tài)特征
山黑豬體型圓潤(rùn)，體質(zhì)結(jié)實(shí)，頭部大小適中，耳朵微直，顏面部直，頸部長(zhǎng)短適中，毛色純黑。這種豬喜歡活動(dòng)，肌肉發(fā)達(dá)。
生活習(xí)性
山黑豬的生活環(huán)境位于長(zhǎng)白山的大山深處，那里的原始生態(tài)山林提供了豐富的自然條件，包括美味的堅(jiān)果、清澈的山泉以及新鮮的空氣。這些豬可以在這樣的環(huán)境中自由地覓食和嬉戲，無(wú)論是春夏秋冬。它們的主要食物來(lái)源是專門(mén)配制的優(yōu)質(zhì)飼料，由玉米、大豆等天然成分組成，不含有害添加劑。
特征優(yōu)勢(shì)
山黑豬是經(jīng)過(guò)多個(gè)品種的篩選和雜交培育而成，具有肉質(zhì)好、生命力旺盛、繁殖能力強(qiáng)等特點(diǎn)，優(yōu)于國(guó)內(nèi)其他傳統(tǒng)黑豬品種。
肉質(zhì)特點(diǎn)
山黑豬的豬肉呈現(xiàn)出紅肌纖維多的特點(diǎn)，肉色接近高檔牛肉，肉色評(píng)分達(dá)到3.5分。其大理石花紋明顯，評(píng)分達(dá)4分。此外，山黑豬的豬肉不易滲水或僅少量滲水。豬肝和豬腎小而圓，色澤明亮，呈現(xiàn)寶石藍(lán)的顏色。脂肪潔白如雪，骨質(zhì)堅(jiān)硬，骨髓充盈飽滿。
口感風(fēng)味
山黑豬的肉質(zhì)富有彈性，烹調(diào)后口感勁道，帶有濃郁的豬肉原味。
養(yǎng)殖成本
由于采用野外放養(yǎng)的方式，山黑豬的飼養(yǎng)成本相對(duì)較高。這包括了大面積的散養(yǎng)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、分布廣泛的設(shè)施、較高的管理和維護(hù)費(fèi)用。同時(shí)，由于生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)量較大，消耗的飼料也較多，導(dǎo)致成本增加。此外，為了保持良好的生態(tài)環(huán)境，山黑豬的養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境污染的控制成本也相應(yīng)提高。
加工特性
山黑豬的豬肉在烹飪時(shí)表現(xiàn)出獨(dú)特的特性。水煮時(shí)不產(chǎn)生異味，湯汁清澈透明。烹飪時(shí)，豬油不會(huì)粘附在鍋上，而且由于脂肪熔點(diǎn)高，烹飪時(shí)間比普通白豬延長(zhǎng)約20%。
參考資料 >
精氣神.品牌網(wǎng).2024-08-16
“精氣神”黑山豬是怎樣煉成的?(東北防控非瘟生產(chǎn)實(shí)踐).搜狐網(wǎng).2024-08-16