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土匪雞是一道菜，此菜突出鮮椒的鮮辣味和漢源貢椒的香麻味，為茶馬古道大相嶺客棧流傳下來的美食，過去因當地土匪喜歡吃而得名。
制作材料
凈土公雞1只（約1200克）、水發木耳50克、鮮筍100克、小米椒粒30克、青尖椒粒30克、油炸花生米30克、蔥段50克；梗姜蔥、姜米、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、花椒面、花椒油、菜籽油各適量；熟芝麻少許。
味道特點
鮮辣、香麻，口感濃郁。
參考資料 >
冬季旺銷菜!一開鍋，滿屋飄香，口感濃郁，太巴適了!.微信公眾平臺.2024-11-21
貢椒土匪雞,垰垰泥鰍,猛火黃牛肉,油爆辣牛舌,鮮鍋兔...就地取材~地方特色菜例10道.微信公眾平臺.2024-12-04