香脆油條是主要原料為小麥面粉的美食。制作方法是和好面粉后，把面團(tuán)抻成長條，放到油鍋炸好后就可以吃了。
制作方法
方法一
1.將面粉放入一盆中，加入油條膨松劑、鹽、白糖，拌勻。
2.將水加到面粉中，用手指輕拌。
3.拌成小條或小塊狀后開始和面，折疊法、用拳頭揣面5分鐘（面團(tuán)太粘的話，手掌抹蔬菜油）。
4.面和好后，表層抹一層油，包上保鮮膜，靜置20分鐘。
5.第二次折疊揣面，約2分鐘左右，表面抹油包上保鮮膜，靜置3-4小時(shí)或放冰箱過夜。
6.將醒發(fā)好面團(tuán)用手抻成長條（面不回縮就證明醒發(fā)好了）。
7.用刀切成兩指寬的長條，兩條重疊，用筷子在中間壓一下。
8.油鍋加熱到180度左右，將面長條扭幾下并拉長，下鍋炸至金黃。
9.油條夾出后用廚房紙吸去多余油。
方法二
材料
步驟
1.將面粉、油條膨松劑、鹽全部放入盆內(nèi)，加入適量的水，用筷子攪拌成絮狀。
2.將面粉揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵一小時(shí)。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碟子，裝入適量食用油。
4.面團(tuán)粘適量食用油，將面團(tuán)做成大概4厘米寬，0.5厘米厚的長條。
5.將面切成2厘米寬的小塊。
6.將兩塊面團(tuán)疊放在一起。
7.用筷子從中間用力按壓，使兩塊面中間粘連。
8.將面向兩端拉長。
9.鍋內(nèi)倒入適量食用油，中小火加熱。
10.油燒熱后，將扯好的油條放入鍋內(nèi)，調(diào)至小火，不停翻動(dòng)油條。
11.一面炸黃后翻至另一面，均勻炸制，顏色焦黃時(shí)瀝油取出即可。
烹飪技巧
1、和面時(shí)手掌抹上油；
2、面團(tuán)一定要充分醒發(fā)，油條才能蓬松；
3、筷子壓時(shí)，要稍用力，否則油炸時(shí)容易散開；
4、油溫要控制在180-200度之間。
參考資料 >
香酥油條的做法_菜譜_.香哈網(wǎng).2021-12-16
香脆油條.美食杰.2014-08-15