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來源：互聯網

連州菜心，中國廣東省清遠市連州市特產，全國農產品地理標志。

連州市地處粵北，山清水秀，土地肥沃，溪水清澈，秋冬季節晝夜溫差大的特殊氣候使得種植出來的菜苔具有香甜、細嫩、爽口汁多的特點。連州菜心營養價值高，高蛋白，低脂肪，富含胺基酸、維生素、糖、鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素。

連州菜心的種植始于公元608年前的連州龍口村，距今已有上千年歷史。傳說南漢邵廷絹用菜心布陣作營打敗了宋軍，讓連州菜心的美味傳播開來。

2011年，連州市政府創辦連州菜心節，每年舉辦一屆。 2013年，連州市獲“廣東省菜苔標準化示范區”。2014年5月22日，原中華人民共和國農業部批準對“連州菜心”實施國家農產品地理標志登記保護。

歷史淵源

連州菜心有著上千年歷史，早在608年前（隋大業四年），連州龍口村的農戶就有種連州菜心植菜心的習慣，之后從未間斷，到現在已經持續了1600多年。在連州民間流傳著一個悲壯的菜心傳說故事——《邵廷絹菜為營退宋兵》。

南漢大寶十三年（970年），宋朝派遣潘美為帥，向南漢發起進攻。南漢皇帝劉??請求邵廷絹出山破敵。邵廷絹在家鄉組織父老兄弟種植白菜，并將菜心用來布陣作為戰略手段，成功地嚇退了宋軍。然而，宋軍設計讓劉鋹將邵廷絹處死。邵廷絹被處死后，關前的巨木柵欄和兵士們都變成了菜心。宋軍乘機迅速滅掉了南漢王朝。隨后，潘美下令將數百畝的菜心全部斬掉，以泄心頭之氣。但意外的是，斬下的菜心第二天又長出來，并且越來越旺盛。潘美和宋兵嘗試了幾次白菜心后，發現它們越來越甜美可口，變得離不開菜心了。此后，連州市的白菜心美味開始傳播開來。

2011年，連州市政府創辦連州菜心節，每年舉辦一屆。2013年，連州市獲“廣東省菜苔標準化示范區”。2014年5月22日，連州菜心獲批中華人民共和國農業部批準對“連州菜心”實施國家農產品地理標志登記保護。2019年獲得了廣東省特色農產品優勢區稱號。2020年5月20日，入選2020年第一批全國名特優新農產品名錄。

2021年市委、市政府規劃“十四五”期間重點打造5個百億農業產業，連州菜心正是其一。2021年，連州菜心節暨線上直播推廣活動在西岸鎮河田村開幕，連州菜心被廣東省氣象學會授予“嶺南生態氣候優品”稱號。2022年，“連州菜心”是清遠市重點打造的“五大百億”農業產業之一。今年，連州市成立連州菜心“12221”市場體系建設工作領導小組，設立工作專班，制定工作方案，開展系列營銷行動。

產品特點

形態特征

連州菜心具有以下特點：根系淺，莖直立或半立，莖短縮。一般植株高度為50～70厘米，直徑為2～3厘米，可食用部分長度為25～30厘米，重量為200克。基葉展開或斜立，葉片較細小，呈卵形或橢圓形，顏色為綠色或黃綠色，葉緣呈波狀，基部可能有裂片或沒有，也有葉翼延伸的情況。葉脈明顯，具有狹長的葉柄。花為綠色，薹葉呈卵形至披針形，短柄或無柄。菜心的主要食用部分是花薹，質地柔嫩，風味獨特。菜心大多只采摘主薹，側薹的萌發很少。

品質特性

連州菜心營養價值很高，其中鋅含量≥3.1毫克/千克、鐵含量≥0.42毫克/100克、錳含量≥0.15毫克/100克、鈣含量≥47.40毫克/100克、磷含量≥25毫克/100克、蛋白質含量≥1.7%、粗纖維含量≥0.9%、水分含量≥93.1%和灰分含量≥0.87克/100克。廣州市農業科學研究院農業環境與農產品檢測中心的檢測報告顯示，連州菜心擁有鮮、甜、脆、爽、無渣等特點，富含17種氨基酸，還含有鱗、鐵、鋅、錳、鈣、蛋白質、粗纖維等多種人體需要的元素，具有通肺開胃、補氣養血、療體弱、旺精神等功效。

產地環境

土壤地貌

連州市地理位置位于五嶺中的萌渚嶺南麓，地勢較為復雜。境內以丘陵盆地為主，分布著許多丘陵和崗巒。山地占據全市總面積的72.2%，丘陵占據15.9%。東面有大東山脈，從東北向西南延伸；西部有大龍山脈，從西北向西南延伸；北部有簸箕山脈，形成了西、北、東三面山地，中部地勢稍低，主要是丘陵地帶。連州市的鄉鎮地區中，星子、大路邊、朝天、麻步等地大部分是小盆地；清水、豐陽南部、東陂北部是丘陵盆地；西岸、東陂兩鄉鎮的河流兩岸是河谷盆地；而保安、附城及九陂等地的部分地區則是連州市丘陵盆地。

水文情況

連州市主要河流有星子河，發源于大東山脈，它是珠江北江系的主要支流，發源地近處建有一個大型的潭嶺水庫。保安河、東陂河發源于北部的簸箕山脈，還有連南瑤族自治縣的三江河，流經該市附城鎮大墩村附近匯入連江，為種植菜苔提供了優質水源。

連州市秋冬季節晝夜溫差大，經霜后的連州菜心為了抵御寒冷，會將淀粉類物質轉化成糖類，因此種出來的菜心比其它地區的更清甜、細嫩、爽口、汁多。

生產情況

2010年，連州菜心種植規模最大的西岸鎮種植面積達9200畝，總產量10120噸，年產值1080萬元。 2011年，連州菜心種植面積1.8萬畝，年產值1億元。

2015年，連州菜心種植面積已達10萬多畝，產量約15萬噸，年產值達10億元。連州市菜心從播種到采收約60天，畝產1500至2000公斤，農戶每畝收入近萬元，連州菜心產業已成為連州農民增收致富的重要渠道。2019全年連州菜心田頭價為4.4元/公斤，較監測菜心田頭均價高5%，企業帶動農戶數達2080戶，帶動農民增收達920萬元。

2022年，連州菜心種植面積達8萬多畝，年產值超12億元。

地理標志

地域保護范圍

連州市菜心農產品地理標志地域保護范圍為連州市的大路邊、星子、龍坪鎮、西江、九陂鎮、連州、西岸、東陂鎮、豐陽、保安、瑤安、三水區等12個鄉鎮。地理坐標為東經112°07′00″～112°48′00″，北緯24°37′00″～25°12′00″。

質量技術要求

質量控制技術規范編號：AGI2014-01-1419

安全要求

連州菜心生產過程以《食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》等法律法規為導向，做好收獲前的農產品質量安全監測工作，農藥、肥料等投入品必須嚴格按照無公害、綠色食品生產要求執行，產品質量必須符合綠色食品要求。

特定生產方式

采摘連州菜心

1、產地選擇：選擇產地附近要求無工業污染，區內及周圍無污染水源，無固體廢棄物等污染，地勢平坦、排灌方便，土壤耕層深厚、有機質豐富、疏松肥沃、結構和物理化學性狀良好的土地，保水保肥力強的以壤土、粘壤土及沙壤土為好，土壤pH值6.0～7.0為宜。種植環境必須符合《無公害蔬菜產地環境要求》（NY 5010-2002）的要求。

2、品種選擇：根據連州菜心的風味特點，品質特征主要決定于當地獨特的自然生態環境和人工選育，總體質量選擇飽滿、無蟲口、色澤好的種子。

3、氣候情況：屬亞熱帶季風氣候區，光熱資源豐富，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫19.5℃，歷年平均日照時數為1713.7小時，多年平均降雨量為1572.8毫米。平均有霜日數13.7天，無霜期為301.9天，最長336天，最短268天，80%保證率的無霜期達275天；域內山地比平原氣溫低、水熱時空分布不均，形成明顯的山區立體氣候，風力小、日夜溫差大，年平均氣溫日較差9.8℃，光、溫、水條件能較好地滿足農作物生長的需要，作物生長季節長，具有發展農業生產的有利條件。

4、連州市的菜心生產過程必須嚴格按照《連州菜心生產技術規程》進行操作。在生產過程中，肥料、農藥等投入品必須來自可靠的來源。為了防治病蟲害，采用“預防為主，綜合防治”的植保方針，以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化治理原則。嚴格執行國家相關規定，禁止使用劇毒、高度、高殘留的農藥。農藥的使用必須符合GB4285和GB/T8321的規定。農藥的使用要交替進行，并嚴格按照農藥安全間隔期使用。在農藥安全間隔期后，適時采收產品，并使用清潔、衛生、無污染的工具進行采收。生產記錄要如實記錄農業投入品的名稱、來源、用法、用量、使用和停用日期、收獲日期、質量檢測情況、銷售情況、生產記錄等信息。同時，還要建立生產管理檔案，以備查閱。