《美食家》是一部由上海電影制片廠于1985年拍攝的劇情，由徐昌霖擔任導演和編劇，夏天、王詩槐領銜主演。影片改編自陸文夫的同名小說，講述了革命干部高小庭與好吃懶做的食客朱自冶四十余年的浮沉糾葛。影片以美食為切入點，通過兩位主角的故事，反映了社會變革和傳統(tǒng)文化的振興。
劇情簡介
蘇州市城松鶴樓飯莊經(jīng)理高小庭在十一屆三中全會后，決心恢復蘇州傳統(tǒng)名菜，但苦于無人傳授技藝。青年職工包坤年提議請朱自冶講課，高小庭回憶起與朱自冶的往事，決定放下成見，邀請朱自冶講課。朱自冶的講課轟動全城，他與包坤年等人籌劃成立烹?yún)f(xié)會，并邀請高小庭夫婦參加盛宴。宴會上，朱自冶被推崇為"美食家"，高小庭對此表示不解。他決定請孔碧霞擔任飯莊的烹飪顧問，而非朱自冶。
演職員表
演員表
職員表
角色介紹
音樂原聲
幕后花絮
演員夏天在《美食家》中首次擔任主演。詹萍萍在片中扮演孔碧霞，年齡跨度較大，她從京劇表演中尋找靈感，避免夸張，成功塑造了角色。導演原本計劃由評彈演員為孔碧霞配唱，但詹萍萍在拍攝間隙學習評彈并達到專業(yè)水平，最終由她原聲演唱。陸文夫在看到詹萍萍的表演后，確認她就是他小說中的孔碧霞。
幕后制作
20世紀80年代初，電影《小小得月樓》一經(jīng)推出便獲得不俗反響。該片的編劇徐昌霖趁熱打鐵，想在美食喜劇方面再創(chuàng)佳績。時逢陸文夫的小說《美食家》發(fā)表，社會反響較大，題材也與《小小得月樓》相似，均是餐飲故事。于是，徐昌霖又將《美食家》改編成電影劇本，在上海電影制片廠支持下投入拍攝 。
該片的劇本前三稿是像原作那樣順序構思的，但是編導徐昌霖和編輯陳瑋若總覺得不滿意，于是，徐昌霖在第四稿時試著用了時空交叉的手法重新構思。徐昌霖采用這種方式是出于三點考慮：1、小說三分之二的篇幅寫“過去”，三分之一寫“當前”，如果按編年史那樣順理成章拍下來，難免成為流水賬，而時空交叉蒙太奇能改變平鋪直敘的局面，省略不必要的交待，同時便于立體地體現(xiàn)小說的內(nèi)涵。2、原作雖然較多篇幅在寫歷史，但徐昌霖認為作者的創(chuàng)作動機是受現(xiàn)實生活觸發(fā)，因此劇本應采取先從現(xiàn)實中間開戲，然后再倒敘展開全片。3、小說中從高小庭“革命”到朱自冶設宴，從人物關系的錯綜復雜，從情節(jié)場面的懷交錯，呈現(xiàn)出的是社會的立體聲，因此他認為運用時空交叉更能體現(xiàn)出原作的這種立體感，也能發(fā)揮出電影語言所特有的優(yōu)勢。后來，這種敘述方法得到了原著作者陸文夫的支持 。
影片評價
夏天在該片中演的美食家氣質(zhì)好、神態(tài)像，一招一式有生活底子。詹萍萍是個京劇演員，演電影沒有戲曲味，卻保留了豐富的眼睛表現(xiàn)力，這很難得。她邊唱評彈邊端菜上桌的戲，把戲曲表演那么自然地進電影表演中去，還較少見 。（《電影藝術》評）
該片是以“吃”來結(jié)構作品的，銀幕上那一盤盤、一桌桌色香味俱佳的珍肴，實在讓人垂涎三尺，贊嘆不已。但影片絕非為寫吃而寫吃，而是將“吃”作為一面鏡子，一面多棱鏡，從中反映出一些既小又大，既普遍現(xiàn)實，又耐心尋思的社會變革 。（《電影評介》評）
該片注重細節(jié)描寫，場面積累，民俗呈現(xiàn)和情感刻畫，依憑感性的敏銳發(fā)揮到極為精致的地步，同時，它又沿循理性思維的階梯上或到哲理的高度，從總體結(jié)構中凸現(xiàn)出深層的意蘊，讓人回味無窮。正國為作品在形而上和形而下的兩極充分發(fā)展，造成一種張力，才有了藝術的深透感和豐滿感。這方面，原小說“大處著眼，小處落筆”的特點提供了良好的基礎，而影片又將它充分發(fā)揮。該片采用立體交叉的結(jié)構方式，與原小說比較，有得有失。該片將小說的順時序敘述改為兩個時空立體交叉結(jié)構，其特點不僅在于富于變化，省卻一些交待性場面，尤在于強調(diào)立足當下來審視歷史，凸現(xiàn)歷史的因果關系，更多地審視現(xiàn)狀，從而引發(fā)對歷史的回顧。但同時這樣的結(jié)構改變使影片失卻了原作對歷史的冷靜反思及對歷史過程性的揭示。影片是喜劇風格，但沒有形體夸張的俗套，而講求一種淡雅的幽默。（《電影新作》評）
大眾評分
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