《蔡瀾嘆名菜》（英語：Chua's Choice）是香港翡翠臺2008年主打的綜藝節目之一，由蔡瀾、蘇玉華及龍玥心擔任主持，節目共18集。
《蔡瀾嘆名菜》中蔡瀾帶領一個集合不同年齡、國籍的試食兵團，走訪東南亞和粵港澳大小著名餐廳，品嘗名菜。除了揭示其中的烹調秘技之外，蔡瀾會成為“食物判官”，對餐廳進行品評，務求將各大小餐廳最“真”一面展現給觀眾。
《蔡瀾嘆名菜》于2008年5月25日播出，首集平均收視29點、最高32點，逾201萬觀眾觀看。
節目歷史
2008年，香港特別行政區翡翠臺推出《蔡瀾嘆名菜》，節目以蔡瀾“才子食神”的一慣風格介紹香港最上品的傳統美食及失傳菜式。
節目形式
蔡瀾帶領一個集合不同年齡、國籍的試食兵團，走訪東南亞和粵港澳大小著名餐廳，品嘗名菜。除了揭示其中的烹調秘技之外，蔡瀾會成為“食物判官”，對餐廳進行品評，務求將各大小餐廳最“真”一面展現。
節目內容
參考資料
參演成員
節目制作
《蔡瀾嘆名菜》作為無線2008年主打的綜藝節目之一，卡司不止蔡瀾一個，還有蘇玉華和龍玥心（阿曼達·斯特朗）。蘇玉華本身對美食有一定的了解，評論中肯。而Amanda.S雖然言語有些不通，但有她在，讓整個節目亮眼了不少。每一集，蔡瀾還會邀請倪匡等好朋友來擔當嘉賓。
特色
食家蔡瀾的《蔡瀾嘆名菜》，不單單有一桌美味的盛宴，還有對香港特別行政區飲食文化的深度探討，有對傳統美食傳統做法的精心探究。對于逐漸消失的美食傳統，這個節目將整個炮制過程都細細拍下，以作記錄。
播出情況
播出平臺
參考資料
收視率
《蔡瀾嘆名菜》共18集，首集平均收視29點、最高32點，逾201萬觀眾觀看。
相關事件
《蔡瀾嘆名菜》的主持人蔡瀾于2025年6月25日在養和醫院離世。
參考資料 >
蔡瀾嘆名菜 蔡瀾嘆名菜.豆瓣電影.2025-06-28
《蔡瀾嘆名菜》:刺痛廣州人的專業評價.網易.2025-06-28
蔡瀾嘆名菜.愛奇藝.2025-06-28
蔡瀾點名搭檔主持 蘇玉華執棒新一代美女食神.新浪網娛樂.2025-06-28
蔡瀾逝世 | 回顧一代美食家10大飲食軼聞，不吃三文魚？討厭火鍋？.今日頭條.2025-06-28