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老干媽辣椒醬是一種營養豐富的辣椒醬，其制作原材料包括瘦里脊肉、辣椒碎、花椒等。該辣椒醬可以自己制作，具有獨特的風味。
菜品特色
老干媽辣椒醬是一種辣椒醬，可以自己制作。
制作方法
配料
姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。
做法
1. 將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬。
2. 油燒熱，入花椒，老姜炸香。
3. 將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要。
4. 鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好。
5. 將炒好的肉末倒入辣椒油中。
6. 待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。
溫馨提示
1. 體型偏瘦的人。中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導致出血、過敏和炎癥。
2. 甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3. 腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。
4. 慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
營養價值
營養豐富。
參考資料 >
「超級產品」老干媽辣椒醬.今日頭條.2024-11-25
老干媽 番茄辣醬的營養價值，老干媽 番茄辣醬營養.食物庫.2022-12-29