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撥疙瘩是一種食品，主要食材是雞肉和面粉，調料有鹽等，制作方法是把面粉加適量的鹽放入水中攪拌均勻，反復揣、揉成面劑，鍋里水燒開將面劑子放入碗里，用小鏟一個一個撥入鍋里，熟透即可。
名稱來源
因這種面食外形像小魚，故有了“面魚魚”這個好聽的名字。
產品特色
在西北土生土長的人，幾乎都吃過面魚魚，各家各戶還有不同的食用方式：干拌、炒制等。
特色撥疙瘩
特色撥疙瘩具有口味濃郁，質地柔筋，是酒泉市地方風味小吃系列的重要組成部分。特色撥疙瘩系列有雞肉、兔肉、雞珍、紅燒肉、排骨、豬手、牛肉、羊肉等多個品種，大眾皆宜。
特色撥疙瘩雖然看起來簡單，做起來并非容易。首先是和面，取一定量的面粉，將適量的鹽放入水中攪拌均勻，一點一點地倒入面中，經過反復揣、揉，做成面劑，但是面的軟硬必須適宜，不能太軟或太硬，因為面需要醒一段時間后，太軟了要粘容器，太硬不好往鍋里撥。鍋里的水燒開后，將面劑子放入碗里，用小鏟一個一個最近撥入鍋里，撥疙瘩呈兩頭尖，中間粗，很像“搓魚子”，長約5—7厘米，干拌或者湯吃均可。如果喜歡吃什么肉的“撥疙瘩”，事先把肉做好，將“撥疙瘩”與肉一起燴炒即可，一道美味佳肴特色“撥疙瘩”就大功告成了。
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