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洲心大粥是廣東清遠著名的地方傳統小吃，屬于粵菜系。以豬雜為主要原料，有豬腰、豬心等九種材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的傳統風味。
做法
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做法二
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做法三
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發展狀況
洲心位于廣東省清遠市，坐落在北江河畔。清城區洲心，那來自民間、制自民間的大粥、燒豬、燒雞、河鮮，并非多么精致，在深街窄巷或樓邊街頭也看似平凡無奇，卻已經打出了當地美饌的一片天下，洲心大粥之前身：自帶豬雜，店家供粥說到洲心，人們總是最先就想起大粥，洲心大粥，以豬雜為主要原料，有豬腰、豬心等九種材料在里面，大份且料足，是許多清遠人早餐、宵夜的首選。
每天早上，你到洲心墟隨便逛逛，都能看見路邊的早餐店人頭涌動。一煲一煲肉多香甜、冒著騰騰熱氣的洲心大粥，從廚房里被端出來。人們圍坐在桌子旁，邊吃粥喝茶邊聊天，愜意十足。有人還說，吃完這么一大碗粥，中午飯都可以省了。
其實，洲心大粥最開始是這么一種吃法：自帶豬雜，由店家提供粥水，一切交給他們來張羅。最初店家只收取每人五毛錢的加工費。據說現在洲心還有兩三家粥店保留這種吃法，但收費可沒那么低了———起價是兩元左右。
正是因為做大粥門檻很低，現在的洲心大粥隨街可見，粥品也參差不齊。但那碗量大“奢侈”的豬雜香粥，一直牽動著人們的“為食神經”。
參考資料 >
南方農村報新聞:清遠洲心大粥.南方農村報.2024-02-22
洲心大粥.廣東省人民政府.2024-02-22