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臺灣石為臺灣地區特有種，體長形、側略圓，體色黃綠，體側具7條黑色橫帶，幼魚較明顯，成魚體色較黑，色帶不明顯，叉形尾；常見體型8～10厘米，最大體型可達30厘米以上，通常雄魚個體較少。
基本介紹
主要棲息于河川中上游水域，泳性強，雜食性，主要攝食溪底卵石附著之藻類及河床上之水生昆蟲及小魚蝦；為溪流主要垂釣魚種之一，上勾后拉力表現爆發力十足；由于臺灣石(魚賓)之棲息帶與臺灣鏟頜魚(臺灣白甲魚)重疊，而苦花由于山產店之大量需求，人們以電、毒、網、叉等毀滅性方式大量捕捉，被誤殺的臺灣石(魚賓)通常被隨手丟棄；近年有小型化趨勢，建議適釣目標體型20厘米以上。
臺灣石斑魚原產于中美洲尼加拉瓜的慈綢科魚類。1988年引人臺灣省，是臺灣南部地區普遍的淡水養殖品種，1996年廣東省、江西省一些養殖單位從臺灣引入。近年來，淡水石斑魚的養殖技術的研究已
引起國內水產工作者的重視，淡水石斑魚的養殖規模也越來越大，可望成為一種淡水養殖新品種。
魚類特色
臺灣石斑魚為熱帶魚類，淡水中生長，也可在鹽度為10‰以下海水中生長。其適溫范圍在25-30℃間，當水溫下降至20℃時，攝食明顯減少，水溫下降至15℃時身體失去平衡，故冬季期間池水會降至15℃以下的地區不太適合養殖此種魚類。越冬期間水溫保持在19℃以上為好。臺灣石斑魚為底層魚類，耐低氧，抗病力強，在養殖過程中很少發生魚病，可與羅非魚、鯽魚混養，以清除羅非魚、鯽魚池塘中小魚苗，達到優質高效的目的。
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