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鱈魚湯是一道以鱈魚、白菜葉和蔥為主要材料的煮制菜品，口味鮮香。鱈魚是一種冷水性底層魚類，主要分布在北方沿海，是海洋經濟魚類之一。鱈魚肉質白細鮮嫩，蛋白質含量高，脂肪含量低，口感清口不膩。在世界各國，鱈魚被視為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被譽為“餐桌上的營養師”，除鮮食外，還可以加工成各種水產食品。鱈魚肝大且含油量高，富含維生素a和D，是提取魚肝油的主要原料。鱈魚肉中的小分子肽，經現代生物工程技術和酶工程技術提取，富含可溶性鈣，具有高度的生物安全性，易于被人體吸收。
菜品特色
肉質白細鮮嫩，清口不膩
做法
材料：鱈魚 (小)1只(1Kg)，牡礪200g，白菜葉2張，蔥2棵，水6杯，鹽1大勺，醬油2小勺，搗好的蒜2大勺，搗好的生姜1大勺，辣椒面1大
做法： (1)把鱈魚洗凈，除內臟后切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗凈，撈在筐里。 (2)把白菜葉桿切成4cm大小，蔥也切成同樣大小。 (3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里，加水煮后入味撈取。 (4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜，并放所有佐料，等煮熟時把生牡蠣和蔥放進去。 (5)牡蠣科熟后，味道協調時滅火。
營養價值
鱈魚每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪0.4克。
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