來源：互聯網
炸蓮花，山東濟南小吃，荷桂芳香，味甜鮮香。將鮮嫩的蓮花洗凈掛漿后入油鍋炸之。此菜火候以酥脆為宜。撈出瀝油放入白糖即可。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
原料
白荷花12片，豆沙餡160克，雞蛋清2個，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克（實耗約50克）。
制法
（1）將荷花去掉外面的花瓣，選用大小均勻的中層花瓣，荷花瓣洗凈，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成兩片。
（2）豆沙餡分成24份，每片荷花上均勻抹上一層豆沙餡（要抹在荷花瓣的中間），再取一片大小相等的荷花瓣鋪在豆沙餡的上面，對疊包好。
（3）雞蛋清放入湯盤內打成蛋泡糊，里面加入少量面粉攪勻。
（4）炒鍋燒熱，放油燒至三成熱，改用小火，將荷花片沾一層面粉，再掛上蛋泡糊下入油內，邊炸邊用筷子翻動，炸至浮起撈出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油溫燒至六成熱，再將炸過的荷花片投入重炸一下，邊炸邊用手勺撥動，炸見荷花片呈淺黃色時撈出，撒上糖桂花即成。
背景
“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”就是說的我們泉城的大明湖，大明湖自古遍生荷蓮，并且湖畔是垂柳依依，很漂亮。
荷花高潔典雅，出淤泥而不染，濯清漣而不妖，素有“花中君子”的美稱，自古以來被無數文人墨客追捧贊美。荷花入詩、入畫供人們吟誦欣賞。
小貼士
炸的時候不要太久，兩面快速炸至金黃即可。
參考資料 >
炸荷花.豆果美食.2017-04-14