來源：互聯網
臺灣特色小吃。
介紹
鳳眼糕是以精米、白糖和香料等原料采用特殊方法制成的干糕。每塊約寸半，中間凸起而兩端尖削，因其形狀如鳳眼而得名。
具體做法
是將作原料用的白糖加入米湯，埋進土中四十天，直到白糖長出纖維狀的糖粉，取出后炒熟，再與碾成粉狀的糯米混和，最后壓入模子使之成型。制成后的鳳眼糕色澤潔白，入口即化，甜度很適宜。用米磨成絀粉，拌上白糖和香料，放入龜模內，壓成一塊塊小干糕。每塊長約三公分，中間凸起，兩端削尖，有如風眼，因而得名。風眼糕色澤雪白，含在口中，適度的甜度，能使舌頭產生一種芬芳、舒適的感覺，再配上好茶，其中美味一試即知。
參考資料 >