來源：互聯網
簡介
數量：12個
材料
中種面團：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面團：207公克，細砂糖100公克，鹽6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，內餡：適量，裝飾：少許
做法
1.先將中種面團的材料全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌，將面團攪拌至擴展階段，加入少許的沙拉油，再用慢速拌兩下即可取出。
2.面團滾圓后，將接口朝下，再放進大的鋼盆中，進行基礎酦酵約90分鐘即可。
3.將主面團中，除了奶油外的全部材料倒入攪拌缸中，并將步驟2的中種面團撕成小塊狀，加入攪拌缸中與主面團混合，再用勾狀拌打器攪拌成團。
4.成團后加入奶油繼續攪拌至完成階段 (撐開可拉出薄膜狀，且破裂處呈完整圓洞 )，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
5.將面團分割成每個60公克后進行滾圓，完成后表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置松弛10分鐘即可。
6.使用桿面棍將面團頭部的部分往兩側桿開，再用左手一邊適度的拉直面團尾部，并將它均勻桿薄，最后呈現出水滴的形狀即可。
7.在水滴狀面皮較寬的底邊中央切一小裂口，將適量的花生醬涂抹在面皮上，再將面皮由底邊向尖端卷起使成牛角形，卷到最后時將尖端放在卷好的面皮底下。
8.將整形后的牛角間隔排入烤盤中，再進行最后酦酵約45分鐘左右，直到面團厚度膨脹到1倍大。
9.在表皮刷上一層三花奶水后入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烤焙約20分鐘。
參考資料 >