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牛茶是一種私家菜，主要由牛肉（肥瘦）500克、洋蔥50克、芹菜50克和胡蘿卜50克烹而成。其色澤白，湯味清淡鮮香，被認(rèn)為可以氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身。
主料
牛肉(肥瘦) 500克
輔料
洋蔥 50克 芹菜 50克 胡蘿卜 50克
調(diào)料
香葉 5克 味精 2克 鹽 5克 各適量
口味
色澤白，湯味清淡鮮香。
食物做法
1. 將牛肉剁成小方塊，不要剁斷；
2. 洋蔥剝片，切成塊；
3. 芹菜擇洗干凈，切段；
4. 胡蘿卜洗凈，切塊備用；
5. 鍋內(nèi)放水，將牛肉放入，開(kāi)鍋后撇去血沫，轉(zhuǎn)用微火，加洋蔥，胡蘿卜，芹菜，香味煨三個(gè)小時(shí)(煮時(shí)不斷添水，保持2000克湯量)，然后過(guò)羅(或用細(xì)紗布過(guò)濾)，放入味精、鹽調(diào)味即可，可盛10份，每份一碗。
參考資料 >