資溪面包，是中國江西省資溪縣的特色食品，起源于20世紀80年代后期。資溪面包制作工藝先進，品種繁多。
1987年，資溪兩名退伍軍人張協旺、洪濤在江西鷹潭市開了資溪人的“第一家面包店”。為了將資溪面包做成品牌，2001年，資溪成立了中國第一個面包行業協會。2007年，資溪面包走進中國中央電視臺“崔永元會客”。2018年，資溪面包食品產業實現本土實體化。2020年，資溪面包商標成功注冊。截至2023年，資溪面包由小食品向大產業轉變，平均一小時能生產出6800多個小面包。資溪人在中國各地經營著超過16000家面包蛋糕店，實現年創產值近300億元。
資溪面包產業帶動了當地農民的致富及旅游文化的發展。
歷史發展
起源
資溪面包起源于20世紀80年代后期，1987年秋，資溪兩名退伍軍人張協旺、洪濤利用在部隊學到的烘焙技術帶頭創業，在江西鷹潭市開了資溪人的“第一家面包店”。
發展
資溪人通過“傳幫帶”，無償向鄉鄰傳授面包技術，讓資溪面包產業不斷發酵膨脹。進入21世紀后，資溪面包積極推進品牌戰略，相繼出現“資溪面包”“林記開心”“麥香人家”“麥香村”“麥香園”等區域性主流品牌。為了將資溪面包做成品牌，2001年，資溪成立了中國第一個面包行業協會；2003年成立了面包行業協會黨委；2004年設置了資溪縣面包產業發展辦公室，積極推進品牌發展戰略。2007年，資溪面包走進中國中央電視臺“崔永元會客”。
2018年，資溪面包食品產業通過啟動建設資溪面包食品產業城，及成功組建資溪面包科技公司，實現本土實體化。2020年，資溪面包商標成功注冊，統一品牌運行標準，規范經營模式。截至2023年，資溪面包由小食品向大產業轉變。
產業規模
2018年，資溪啟動建設資溪面包食品產業城，涵蓋了烘焙主、副產業鏈上的企業；成功組建資溪面包科技公司，實現資溪面包食品產業本土實體化。2021年，資溪面包遍布中國，并進入俄羅斯、法國、東南亞等海外市場，成為資溪縣帶動群眾最多、產值最高、貢獻最大的支柱產業。
截至2023年，資溪面包產業升級，通過智能化、數字化技術賦能的資溪面包，在全流程面包生產線上，平均一小時能生產出6800多個小面包。按照“總部基地+大型冷鏈物流+門店銷售”模式運營，資溪面包可以直供周邊300公里的范圍。資溪面包供應鏈條不僅供應著整個資溪面包產業的需求，還輻射江西省甚至中國烘焙市場。資溪人在中國各地經營著超過16000家面包蛋糕店，實現年創產值近300億元。
文化特色
資溪面包以其“皮薄，口感松軟，香甜又不膩”的特點受消費者喜愛。資溪面包制作工藝先進，選料新鮮、實行統一原料、輔料供應、統一培訓、統一市場，品種繁多。
為促進資溪面包技術水平提高，江西面包商會和資溪面包生產力促進中心組織技術力量對資溪面包獨創工藝和裱花技術進行總結提高，編輯《蛋糕藝術裱花》《烘焙教材》等手冊；開展科學技術講座，重點推廣“資溪面包特有技術”“液種法面包生產工藝”等。
資溪面包，在資溪人民的手上“進化”成一種獨特的文化。資溪縣連續五年承辦江西省省“振興杯”焙烤職業技能競賽和中國焙烤職業技能競賽江西賽區選拔賽等活動，吸引中國各地烘焙從業人員3000余人參賽，同時邀請中國烘焙企業乃至世界烘焙企業參加，促進產業轉型升級，擴大資溪面包的影響力。
社會影響
資溪面包產業帶動了當地農民的致富，全縣農民純收入60%來自面包產業。同時，以資溪面包產業為核心，帶動了當地旅游文化發展。資溪面包的發展歷程體現了資溪人自主創業的意識、吃苦耐勞的精神和敢闖敢拼的性格。
參考資料 >
中國特色小鎮丨江西資溪:你愛吃的面包，沒準兒就來自這里.信用資溪.2024-11-19
資溪面包.撫州史志網.2024-11-19
吃過這么多面包，才知道都來自這個縣城.百家號.2024-11-19
江西資溪:一塊面包闖天下.百家號.2024-11-19
江西資溪:“面包火種”燎原“發酵”幸福故事.人民網.2024-11-19
資溪縣:打造百億產業集群帶動萬人創業.江西省人民政府.2024-11-19
資溪面包.撫州市人民政府.2024-11-19
?想不到!“中國面包之鄉”在這里.新華網.2024-11-19