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肉馕，是在面粉中和入切碎的羊肉丁，加上鹽、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料烤制的，俗稱肉馕。“闊西”馕和“闊西格吉達”馕 這些馕都是肉馕，做法是把羊肉切碎，放上洋蔥末、鹽和孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料，然后和在發面里或者是包在面里，再放在馕坑里烤。
簡介
這種馕吃起來滿嘴油香，久久不散。特別是和田地區的“闊西格吉達”馕，形狀似饅頭，外焦黃、里鮮嫩，吃起來更是肉面合一，別有風味。
所屬地區：新疆
工藝：烘烤法制作材料：
精面粉500克，嫩酵面（面肥）50克，洋蔥200克，羊肉350克，精鹽10克，胡椒粉5克，味精7克。
特色
鮮香不膩，清淡可口。
制作方法
1.將面粉倒入盆內，加50克嫩酵面、清水200克揉成面團，蓋上濕布靜餳5-10分鐘。
2.餳好的面分成3份揉成圓形，蓋上濕布略餳一會兒。
3.洋蔥洗凈切丁，羊肉切丁，一起放入盆內，加精鹽、清水100克，放入洋蔥丁、味精、胡椒粉拌勻成餡。
4.餳好的面團搟成長圓形，上面抹一層餡，從一端卷成卷，再從兩端折疊成圓形按扁，略餳后從中間砸成內低外稍高的窩狀，再抻拉成直徑約15厘米的圓餅，放入烤盤內，用280℃的爐溫烤12-15分鐘，待呈金紅色時即可出爐。
制作要領
同羊肉烤包子。
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