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煨葫蘆，是一道具有獨特制作工藝的特色干菜，主要流行于湖北省紅安縣七里坪山區(qū)及大悟縣等地區(qū)。主要原料是葫蘆、米泔水。
制作工藝
煨呀呀葫蘆的制作原料是本地生長的鮮嫩葫蘆。到了采收季節(jié)，摘下葫蘆后，整個用炭火或谷殼火煨烤，待葫蘆變?nèi)彳浐螅瑥幕鹬腥〕觥ｋS后，用木板緩緩加壓，直到葫蘆冷卻。之后，再次將葫蘆放入熱灰中加熱，至其再次變軟后再進行加壓。如此反復5-6次，直到將葫蘆壓成厚1-2厘米的薄片。最后，將壓好的葫蘆薄片晾干，即可食用或出售。
食用方法
食用煨葫蘆前，需先用溫水（或米泔水）泡漲，然后刮去外皮切成細條。煨葫蘆的烹飪方式多樣，可與肉紅燒、清燉或小炒。
營養(yǎng)價值
葫蘆本身富含蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強機體免疫力。同時，葫蘆還含有豐富的維生素c，能促進抗體的合成，提高抗病毒能力。此外，葫蘆中的膜Caspase-3抑制劑能有效抑制胰蛋白酶的活性，從而起到降糖的效果。
參考資料 >
紅安特色菜——煨葫蘆.今日湖北網(wǎng).2024-09-25
五月匏瓜能解毒.人民網(wǎng).2024-09-25