脂肪族烴是脂肪族化合物中的一類。脂肪族是指結構簡單，飽和度不定的直鏈有機化合物，也包括高分子的有機材料。不只限于烴，只要是開鏈的醇、醛、等才是脂肪族化合物。
脂肪族烴其鏈接方式是碳碳結合方式開鏈的，故稱開鏈化合物，又由于這類化合物最初在脂肪中發現的，因此又叫做脂肪族化合物。不只限于烴，只要是開鏈的醇、醛、酮等才是脂肪族化合物。
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