食品工業是指以農副產品為原料通過物理加工或利用酵母發酵的方法制造食品的工業生產部門。其原料主要是農、林、牧、漁及副業部門生產的初級產品。按照我國1984年12月制定的分類目錄，它的總稱為食品、飲料和煙草制造業，在它的下面劃分四大行業：(1)食品制造業，包括糧食加工業，植物油加工業，糕點、糖果制造業，制糖業，屠宰及肉類加工。
面對金融危機
2008年食品工業成為制造業應對全球金融危機中綻放出的一朵“奇葩”。2008年我國制造業面臨全球金融危機的巨大考驗，食品工業的突出表現表明，我國的食品工業在擴大內需中發揮的作用是巨大的，而且還有著很大的發展潛力。
發展現狀
當前中國食品工業還是以農副食品原料的初加工為主，精細加工的程度比較低，正處于成長期。食品行業為完全競爭行業，集中度較低，中小企業比例高，技術水平低，同質化嚴重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業整合及行業成熟度的提高，行業利潤向大企業迅速集中，行業龍頭企業將擔當起行業資源整合的重任。
發展趨勢
08年第一季度，我國食品工業完成固定資產投資額1838.81億元，同比增長25.5%；全國規模以上食品工業企業35084家，完成主營業務收入22842.7億元，同比增長16.5%。預計今年全國食品工業增加值增長速度不低于10%。
中國產業洞察網《食品工業調查報告》指出2013年初食品工業生產低位開局，行業運行面臨一些新情況和新問題。食品工業利潤、食品進出口額增幅收窄，食品價格波動較大，食品安全任重道遠。
學術刊物
《食品工業》雜志
簡介：
《食品工業》是一份研究和宣傳食品科技的綜合性科技期刊。《食品工業》的主辦單位是上海市食品工業研究所、主管單位是上海光明食品集團。
《食品工業》創刊于1979年，以反映食品工業技術進步為主，配合報道食品的市場動態和科學管理，食品行業的科研、生產、原料、市場和消費等各個環節，在全國食品界創下了良好的聲譽，成為全國食品工業類中文核心期刊。并被《中國學術期刊網絡出版總庫》和美國《CHEMI CALABS TRACTS》作為收入期刊
讀者群：面向全國大中型食品企業，政府管理機構，食品及相關專業大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業，不論對企業決策者，還是研發人員都能提供有益的幫助。是中國食品行業市場分析透徹，實用技術全面的綜合性科技期刊！
《食品工業》為綜合性食品科技刊物，介紹食品及食品工業相關的工藝、工程、流通、綜合利用、新產品等方面的最新科研成果、試驗研究報告以及國內外食品制造、開發、市場和技術信息等。涉及的專業面廣、實用性強。
期刊信息
上海市食品工業研究所
編輯出版：
《食品工業》編輯部
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參考資料 >