十八碳四烯酸，屬于長碳鏈不飽和脂肪酸，根據其空間構造可以分成順式十八碳四烯酸和反式十八碳四烯酸，而自然界中絕大多數以順式結構存在。
十八碳四烯酸，屬于長碳鏈不飽和脂肪酸，多應用于實用油脂的加工，容易氧化。
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