天華谷尖，安徽省太湖縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
天華谷尖形似稻谷，滋味鮮爽、醇厚，色澤翠綠，湯色碧綠，葉底勻整明亮。物理化學(xué)指標(biāo)。水浸出物≥38%。
2015年12月，原國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“天華谷尖”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。
產(chǎn)品特點(diǎn)
天華谷尖形似稻谷，滋味鮮爽、醇厚，色澤翠綠，湯色碧綠，葉底勻整明亮。理化指標(biāo)：水浸出物≥38%。
歷史淵源
安徽省太湖縣產(chǎn)茶歷史悠久，明清年間所產(chǎn)“芽茶”被列入戶部貢品。
1986年4月，太湖縣政府經(jīng)反復(fù)研制，恢復(fù)創(chuàng)制“天華谷尖”。
產(chǎn)地環(huán)境
太湖縣氣候四季分明，具有北亞熱帶季風(fēng)氣候特征。冬季受西北內(nèi)陸氣流控制，氣溫較低；夏季受東南海洋氣流影響，炎熱潮濕。年平均氣溫16.4℃。年平均日照市1937.7小時(shí)，無霜期249天，年平均降雨量1368.4毫米。
太湖縣屬皖西南丘陵低山區(qū)，地勢西北高、東南低。縣城西北面為重巒迭嶂的大別山余脈，海拔在800米以上的山峰有將軍山、桐山、山尖寨、六省坡、天華尖、芙蓉寨等16座，其中以將軍山最高，海拔1109米，是皖鄂兩省的天然屏障；東南部除香茗聳秀、泊湖蓄美之外，大都為丘陵平交錯(cuò)之地。全縣山地1242.41平方公里，占61.18%；丘陵490.27平方公里占24.14%；平原77.37平方公里，占3.83%，適宜種植茶樹。
生產(chǎn)情況
截至2017年底，安徽省太湖縣有茶園10.3萬畝，4萬畝被認(rèn)定為無公害茶葉生產(chǎn)基地，2萬畝認(rèn)定為綠色食品茶生產(chǎn)基地。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2015年12月，原國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“天華谷尖”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
安徽省太湖縣天華鎮(zhèn)、劉畈鄉(xiāng)、彌陀鎮(zhèn)、北中鎮(zhèn)、百里鄉(xiāng)、牛鎮(zhèn)鎮(zhèn)、湯泉鄉(xiāng)、寺前鎮(zhèn)、晉熙鎮(zhèn)、城西鄉(xiāng)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
品種
地方群體品種及適制天華谷尖的茶樹品種。
立地條件
海拔400米以上，土壤類型為棕壤、黃棕壤。有機(jī)質(zhì)含量豐富，pH值4.5至5.5。
栽培管理
育苗：采用無性繁殖育苗。
栽植：栽植密度每公頃≤7.5萬株。
肥培管理：每年施腐熟的農(nóng)家肥，每公頃≥30000千克或餅肥≥1500千克。
環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
采摘
3月下旬至4月上旬，采摘單芽及一芽一葉鮮葉。
加工工藝要點(diǎn)
工藝流程：鮮葉攤放—?dú)⑶唷項(xiàng)l—烘焙。
鮮葉攤放。鮮葉攤放于陰涼通風(fēng)處，攤放時(shí)間4至6小時(shí)，含水率約為70%左右時(shí)殺青。
殺青。溫度120至140℃，殺青葉以手握成團(tuán)松手后散開，葉色變暗，光澤消失，稍帶扎手感，但不能焦邊為度。
烘焙。分初烘和復(fù)烘，初烘溫度100至120℃。復(fù)烘溫度80至100℃，復(fù)烘后含水量在5%左右。
質(zhì)量特色
感官特色。
形似稻谷，滋味鮮爽、醇厚，色澤翠綠，湯色碧綠，葉底勻整明亮。
物理化學(xué)指標(biāo)。
水浸出物≥38%。
安全及其它質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其它質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
天華谷尖（南陽谷尖）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省太湖縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。天華谷尖（南陽谷尖）的檢測機(jī)構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。
參考資料 >
質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對高平大黃梨等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告(2015年第143號).中國地理標(biāo)志網(wǎng).2018-05-21