白鮭是三文魚科（Salmonidae）白鮭屬（Coregonus）的一屬鮭魚的統稱。鯡形白鮭拉丁學名是Coregonus clupeaformis；洛磯山柱白鮭拉丁學名是Prosopium williamsoni；真柱白鮭拉丁學名是P. cylindraceum，是北半球溫帶和寒帶多種魚的統稱。形白鮭（lake whitefish），是北美洲五大湖（Great Lakes）最有價值的食用魚之一，棲息地向北一直延伸至北極圈內。身體呈梭型，嘴小無牙，尾巴分叉成“W”型。上身成橄欖色，腹部成白色。成年體重可達2至5磅（0.9至2.3千克），但有時體重也有超過20磅（9千克）的。體長可達24英寸（60厘米）。
分布
許多白鮭，比如說洛磯山柱白鮭（mountain whitefish）和真柱白鮭（round whitefish）和鯡形白鮭，都是可供垂釣的魚。落磯山柱白鮭生活在北太平洋沿岸美國各州和不列顛哥倫比亞省的湖泊和溪流中，平均體長12英寸（30厘米）。真柱白鮭體形與落磯山柱白鮭相似，生活在湖泊和溪流中，分布在北美五大湖區、新英格蘭北部以及阿拉斯加州和加拿大許多地區。
人工飼養
2003年，青海省從俄羅斯引進高白鮭等白鮭魚品種，并在龍羊峽、黑泉、南門峽等水面移植增殖成功。由于白鮭虹鱒魚適合青海省低溫冷水水域生長，且生長速度快、品質好，青海省因勢利導，積極引導沿黃流域群眾在龍羊峽、李家峽水電站、公伯峽等水庫開展白鮭魚類網箱養殖。目前，養殖面積已達到47萬畝，約占全省魚類養殖面積的73.1%，累計產量達到500噸。同時，大力開展白鮭魚類育種，在大通、南門峽等地建立了3個高白鮭種源基地和1個白鮭魚類種苗繁育基地，累計向新疆、黑龍江省等省供應高白鮭魚苗近500萬尾，推廣面積達20多萬畝。預計到“十二五”末青海省白鮭魚類生產能力將達到2500噸。
2022年6月21日消息，秋明國立大學開發出寬鼻白鮭、穆森白鮭及其它白鮭的新人工養殖方法。
參考資料 >
珍貴白鮭有了新養殖方法.千龍網.2022-06-21