米城大米，達(dá)州市達(dá)縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
米城大米具有米質(zhì)優(yōu)良、油亮光澤、米飯滋和糯實(shí)、清香可口等顯著特點(diǎn)。
2010年9月30日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“米城大米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特征
米城大米具有米質(zhì)優(yōu)良、油亮光澤、米飯滋和糯實(shí)、清香可口等顯著特點(diǎn)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，不分品種限制，只要是種植在米城一帶的大米，都具有這些特點(diǎn)。相同稻種、相同種植方法，在其它地方種植的大米米質(zhì)就遠(yuǎn)不及在該地域的大米。民間諺語(yǔ)“米城米，油糯米，不用菜，撐死你”就表明了其品質(zhì)的獨(dú)特所在。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
產(chǎn)地環(huán)境
米城大米產(chǎn)自達(dá)川區(qū)，米城鄉(xiāng)因?yàn)闅v史上曾出產(chǎn)過(guò)貢米而得其名。轄區(qū)內(nèi)山巒重疊，峽谷縱伸，土壤母質(zhì)為棕紫泥，平均海拔782米，年均氣溫15.5℃，年均降雨量1359毫米，春暖夏涼，四季分明，立體氣候強(qiáng)，晝夜溫差大，遠(yuǎn)離城市，無(wú)環(huán)境污染，適宜種植水稻。
歷史淵源
達(dá)縣米城鄉(xiāng)歷史上曾出產(chǎn)過(guò)貢米；
2009年12月，達(dá)川區(qū)成立米城大米專業(yè)合作社。
2015年，達(dá)州市將省內(nèi)外收集的17個(gè)特種稻材料分類進(jìn)行了引種與鑒定。
2016年，達(dá)州市在原有特種稻材，將上年栽培適應(yīng)性強(qiáng)的T11、T13、T14和R12進(jìn)行進(jìn)行了大田擴(kuò)繁，并取得了成功。
生產(chǎn)情況
截至2017年底，達(dá)川區(qū)米城大米原糧基地8.15萬(wàn)畝，產(chǎn)原糧5萬(wàn)噸，可加工成品大米2.5萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.5億元。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2010年9月30日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“米城大米”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；
2011年，米城大米獲得四川省“中國(guó)西部農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)”名優(yōu)產(chǎn)品榮譽(yù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
米城大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省達(dá)縣米城鄉(xiāng)、趙固鄉(xiāng)、大堰鄉(xiāng)、檬雙鄉(xiāng)、堡子鎮(zhèn)、龍灘鄉(xiāng)、金石鄉(xiāng)、安云鄉(xiāng)、碑廟鎮(zhèn)、青寧鄉(xiāng)、梓桐鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)、江陵鎮(zhèn)等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
??品種
型雜交水稻。
??立地條件
保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔500米至1000米；土壤類型為紫色土，質(zhì)地為壤土或粘土，土壤pH值為6.3至7.5，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%；耕作層厚度≥30厘米。
??栽培管理
種子處理：播種前曬種1至2天，用清水洗凈后，催芽至破胸露白即可。
育秧：播種時(shí)間為3月20日前，每公頃用種14.5至15.5公斤，旱地育秧，秧齡期35至40天。
移栽：4月底移栽結(jié)束，每公頃植株數(shù)≥18萬(wàn)，每窩栽雙粒谷或間窩雙粒谷。
施肥：每年每公頃施用有機(jī)肥量≥15000公斤，氮肥施用量≤180公斤。
水管理：水稻移栽至分蘗淺水灌溉，適時(shí)曬田，灌漿期間歇灌溉，以濕潤(rùn)為主。
收獲：當(dāng)全田黃熟時(shí)搶晴收獲稻谷，收獲時(shí)間為9月中旬。
環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
??加工
稻谷→篩選→去石→磁選→谷→谷糙分離→碾米→成品包裝
??質(zhì)量特色
感官特色：大米油亮光澤，米飯滋和糯實(shí)，有較濃的清香和甜味。
物理化學(xué)指標(biāo)：碎米方便食品總量≤25%、出糙米率≥75%、精米率≥70%、整精米率≥52%；膠稠度≥55毫米、直鏈淀粉≤25%、糊化溫度（堿消值/級(jí)）≥4。
安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
米城大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向達(dá)川區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。米城大米的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
參考資料 >
米城大米.中國(guó)地理標(biāo)志網(wǎng).2018-09-21
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)江口醇酒、青川天麻、米城大米、富順香辣醬、爐霍雪域俄色茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（總局2010年第112號(hào)公告）.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局.2018-09-21