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為了統(tǒng)一計量膳食中的維生素a，而提出的一個概念。其含義是包括視黃醇和β-胡蘿卜素在內(nèi)的具有維生素A活性物質(zhì)所相當?shù)囊朁S醇量。
概念來源
由于人體維生素A來源于動物性食物的 維生素A和植物性食物中的胡蘿卜素（維生素A原），而維生素A的常用計量單位為國際單位（IU），胡蘿卜素的常用計量單位為μg（微克）或者mg（毫克），為了統(tǒng)一計量膳食中的維生素A， FAO/ WHO（1967）提出了 視黃醇當量（Retinol Equivalent, RE)概念。其含義是包括視黃醇和β-胡蘿卜素在內(nèi)的具有維生素a活性物質(zhì)所相當?shù)囊朁S醇量。
計算公式
視黃醇當量、維生素A、β-胡蘿卜素的換算關(guān)系如下：
1μg β-胡蘿卜素=0.167μg視黃醇當量
1IU維生素A=0.3μg視黃醇當量
理論上1分子β-胡蘿卜素能形成2分子維生素A，但因為胡蘿卜素的吸收率為1/3，而吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A的轉(zhuǎn)化率又只有1/2，所以，1μg的胡蘿卜素只能折算為0.556IU維生素A。
單位換算
1ug視黃醇當量＝1ug視黃醇(VA)＝3.3IU視黃醇(VA)＝6ugβ-胡蘿卜素
參考資料 >