水香（Elsholtzia kachinensis Prain），又稱螞蟻菜、薄荷樹、豬菜草、水香菜，屬于唇形科，香薷屬平鋪草本。水香薷是多年生草本，長可達50厘米，全株被柔毛；莖平臥；葉卵形，先端急尖，基部寬楔形，邊緣具圓齒；葉背密布腺點；穗狀花序頂生，由4~6花的輪傘花序組成，苞片闊卵形；萼管狀，5齒；花冠白色至淡紫色，冠檐二唇形，下唇3裂，中裂片稍大；小堅果長圓形，栗子色；花果期10~12月。
水香薷產于江西省、湖南省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、四川省及云南省；生于海拔1200~2800米河邊、路旁、林下、山谷或水中，常見于濕潤處。全草可入藥，藥性屬辛、甘、溫，可用于風解表，清熱解毒，止癢，消食健胃。
水香薷味辛、苦，性溫；有消食健胃、祛風散寒的功效；用于消化不良、風寒感冒、食欲不振等癥。水香薷在食用價值方面幼嫩的莖葉還可用來涼拌生吃。
形態(tài)特征
唇形科香薷屬鋪散草本植物。長10-40厘米。莖平臥，被柔毛，常于下部節(jié)上生不定根，有分枝。葉卵圓形或卵圓狀披針形，長1-3.5厘米，寬0.5-2厘米，先端急尖或鈍，基部寬楔形，邊緣在基部以上具圓鋸齒，草質，兩面、上面綠色，沿中脈被微柔毛，余部極疏被小疏柔毛，下面淡綠色，極疏被小疏柔毛，全面密布腺點；葉柄長0.3-1.5厘米，背腹扁平，疏被具節(jié)小疏柔毛。穗狀花序于莖及枝上頂生，開花時常作卵球形，長1.5-2.5厘米，寬達2厘米，在果時延長成圓柱形，由具4-6花的輪傘花序組成，密集而偏向一側；苞片闊卵形，長3-4毫米，寬4-5毫米，先端具鉆狀突尖尖頭，全緣，外面被具節(jié)疏柔毛，內面無毛，邊緣具長纖毛；花梗長約0.5毫米，與序軸被疏柔毛。花萼長約1.5毫米，管狀，外被疏柔毛及腺點，萼齒5，近相等，披針狀三角形，先端刺狀，齒與萼筒近等長?；ü诎字恋匣蜃仙?，長約7毫米，外面被疏柔毛，內面無毛，冠筒自基部向上漸寬，至喉部寬約2毫米，冠檐二唇形，上唇直立，先端微缺，下唇稍開展，3裂，中裂片稍大，全緣或淺裂，側裂片半圓形，全緣。雄蕊4，前對較長，均伸出很多，花絲無毛?；ㄖ斐觯s與雄蕊等長，先端相等2淺裂。小堅果長圓形，栗色，被微柔毛?；?、果期10-12月。
分布范圍
水香薷分布于中國江西、湖南省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)、四川省及云南省等地，緬甸等國亦有分布。
生長環(huán)境
生于海拔1200-2800米河邊、路旁、林下、山谷或水中，常見于濕潤處。
生長習性
水香薷喜溫暖濕潤環(huán)境，在肥沃疏松的沙質壤土上生長良好。
繁殖方法
播種繁殖
水香薷種子篩選顆粒飽滿者，用保鮮袋裝好貯藏在4℃的低溫冰箱中（干藏）。每種基質64粒種子，3個重復組。播種基質為富含有機質的泥炭土、疏松透氣的珍珠巖和細密緊致的蛭石三種按不同比例混合：2:1:1、1:2:1、1:1:2，基質做好消毒，放置陰涼通風處。播種期給予噴霧降溫，播種苗在子葉展開后要揭去覆蓋物，穴盤播種每穴留一苗，根據生長情況適時移植。三種泥炭土、珍珠巖和蛭石基質中，混合比例為2:1:1時發(fā)芽率最高，為78%。
扦插繁殖
水香薷插條選用一年生嫩枝，長約4-6厘米，2-3個芽節(jié)。以含20%1-萘乙酸的國光生根粉為激素，基質為含腐殖質的泥炭土分別和椰糠土、蛭石、珍珠巖按1:1的比例混合，每種基質設置6個重復組，每個重復組5個扦插苗。水香薷在扦插后先發(fā)葉后生根，3天可有新葉芽長出，9天后開始生根，愈傷組織和節(jié)上均能發(fā)根；其中92%為節(jié)上發(fā)根，并且節(jié)上發(fā)根的數量、長度、粗壯度均明顯優(yōu)于愈傷組織形成的根。水香薷在泥炭土和椰糠土1:1混合以及泥炭土和蛭石1:1混合的基質中扦插成活率均為100%。
主要價值
水香薷具有食用價值。食用部位為嫩莖葉或莖葉，是云南省眾多少數民族推崇的一種野生蔬菜，清香可口，一年四季可采收?？芍鬁?、炒食，涼拌、素炒、葷炒均可；涼拌可生拌，也可在沸水中焯熟后拌食，還可作為火鍋底料食用。
近種區(qū)別
水香薷與密花香薷（Elsholtzia densa Benth.）相近，但后者穗狀花序常在基部間斷，而水香薷的穗狀花序密集而偏向一側。
外部鏈接
參考資料 >
香薷.中醫(yī)世家.2024-08-26
水香薷Elsholtziakachinensis.植物智.2024-08-26
藥材:香薷.微信公眾平臺.2024-08-26