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筍干老鴨煲是杭州市傳統名菜之一，以其湯醇味濃、油而不膩、酥而不爛而聞名。
材料
隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿、野山粽葉及包含枸杞、當歸等十余種藥材的煲鴨藥料包、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃米酒等。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
菜品特色
筍干老鴨煲的特點是爛，鴨身通體金黃，只需稍用筷子一撥，即刻骨肉分離，縱使是無牙者咀嚼時亦游刃有余。
功效
筍干老鴨煲有著一定的滋陰功效，對于陰虛火旺，所導致的咽喉腫痛、眼睛紅腫、視物模糊、口腔潰瘍，如果適當食用一些筍干老鴨煲，通過其滋陰的作用，達到敗火和緩解上述癥狀的功效。筍干老鴨煲也有著很好的補氣功效，對于氣虛，所導致的容易疲勞、精神倦怠、四肢無力，如果適當吃一些筍干老鴨煲，通過補氣，達到增補氣力，緩解疲勞，提高身體素質的功效。
參考資料 >
美食杭州(一):筍干老鴨煲.杭州西湖景區后勤.2024-09-19
【大千美食】張生記筍干老鴨煲. 上海松江.2024-09-19