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滴酒是選用優(yōu)質(zhì)糯米和泉水，經(jīng)過浸泡、洗凈、蒸熟、保溫封存、自由滴落、儲(chǔ)存等一系列加工釀制而成。
飲品簡(jiǎn)介
滴酒由來：
關(guān)于滴酒，在當(dāng)?shù)兀幸粋€(gè)傳說。據(jù)說100多年前，在隆回縣高平鎮(zhèn)一個(gè)叫彭升的村子里，有三個(gè)洞子，叫娘娘洞。在這三個(gè)洞子的石壁上，都有一個(gè)瓶子形狀的石頭突出來，上面常年滴水下來。當(dāng)?shù)氐拇迕窬陀猛肴ソ拥蜗碌乃缓竽没丶胰ィ妥兂闪丝煽诘木啤Ｓ谑牵謇锏娜司透鶕?jù)傳說開始釀制滴酒。（摘自《邵陽晚報(bào)》史上最長篇幅“揭秘”隆回人文地理――絢麗隆回之六）
釀制工藝：
選擇很好的泉水和優(yōu)質(zhì)的糯米以及釀滴酒的時(shí)間。重陽節(jié)過后，就是釀制滴酒的最好時(shí)候了。先將糯米用泉水洗凈，煮熟，之后將飯粒舀出來，放在通風(fēng)處晾一段時(shí)間，再將這些飯粒裝進(jìn)木制的容器里，拌上酒曲，按一定比例配水，然后對(duì)容器進(jìn)行保溫，最后只剩底部滴水。經(jīng)過三天之后，把水和糯飯放進(jìn)同一容器，然后密封起來，放地窖里封存半年以上，滴酒慢慢就形成了。
儲(chǔ)存方法：
滴酒不可兌水，粘水。裝置容器最好選用陶瓷容器，密封保存。
飲用時(shí)段：
適合天涼時(shí)飲用，把酒稍稍加熱，純香噴鼻，熱氣留香。
參考資料 >