來源：互聯網
雞子索面是溫嶺山特有的一種面食，由精制面粉、食鹽經過發酵、抽拉、曬干等手工工藝制成細如銀絲、潔白柔軟的面干，以雞肉為主要原料。
簡介
箬山人認為索面是吉利、高貴、幸福、長壽的象征，尊貴的客人到家燒點心用的是索面，而不用米面或年糕。產婦坐月子更是以雞子索面和炒米粥吃它整整一個月。
做法
只是制作很煩瑣，先是和面，再兩人反復拉彈，然后把面放在支架上晾干，最后把面盤成8字形，就成索面啦。制索面很難，煮一碗好吃的索面也是不容易的。煮索面的佐料一般都是用真蝦下目、芹菜、水煮蛋，再加上豬肉、豬肝、香菇、墨魚干。炒佐料時不時注點黃酒熏熏，倒點姜汁辣辣，一會兒，一碗熱騰騰、香噴噴、色彩繽紛的索面就上來了。
參考資料 >