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澤西牛是源自英吉利海峽杰茜島的進口奶牛，是女王陛下政府頒布法令保護的珍貴牛種，其最大的優點就是乳質濃厚，黃油、乳蛋白含量均明顯高于普通奶牛，優質乳蛋白含量達3.5%以上
正文
澤西牛 Jersey
亦譯娟姍牛。
小型短角乳牛品種，起源于海峽群島中的澤西島(舊譯娟姍島)上。據信含有法國牛的血統。澤西牛的毛色通常是淡黃褐色或奶油色，但以較暗的色調為普遍。在18世紀末和19世紀初通過法律，除立即屠宰的牛外，禁止一切牛只輸入澤西島，這樣，這個地方品種終歸被承認為純種。澤西牛能適應的條件范圍廣，分布于世界各地。澤西牛的奶中脂肪異常豐富，因此要用這個品種的牛和當地牛雜交，以改進其奶中的黃油率。在以奶油為主要產品的新西蘭和丹麥，澤西牛大受重視。由于體型小、肌肉欠發達和體內脂肪呈黃色，澤西牛的肉用價值比其他主要品種為低。主要在於它們的乳脂和奶干物質生產率高。
參考資料
http://www.wordpedia.eb.com/tbol/article?i=038279&db=big5
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