煎菜是以茄子、陽芋、豆角、面粉等為主要食材做成的一道美食。
基本介紹
原料：
茄子、土豆、豆角、面粉。
做法：
1、把茄子和土豆切成粗長條，豆角掰成小段，然后把菜放在干凈的盆里，在菜上面稍微灑上些水，再放上面粉，如果是做三人份的話，大概一小碗面粉就夠了。面粉一定要攪拌均勻，要使每條菜都被面粉裹住。
2、拌好后，在鍋里放油，要比炒菜時量多一些，油熱后，把菜倒下去，用中火煎制。
3、待兩面煎黃以后，鍋里加入冷水，水量大約是菜的兩三倍，再放些鹽、蔥花、姜末和蒜，喜歡吃辣的人也可以放些辣椒。然后大火燒開，再改小火慢燉，一般燉二十分鐘左右，燉到陽芋爛熟即可。撒少許白胡椒調味，關火裝盤。
參考資料 >